倒着烤的法式苹果派

作者： 小蓝狮子画与灵感的舞蹈

看了很多苹果派的做法，喜欢一个法文版的方子。先做苹果派面皮，烤盘放苹果，然后扣上，烤完再倒扣回来，挺有意思的。并且方子都是有机材料，很健康。自己略作调整，也烤了两版玩儿：）

用料

• 苹果 1-2个 五寸的一个就够了
• 面粉 五寸的80到100克
• 糖 铺满底盘
• 奶油 适量
• 盐 看下面步骤说明
• 豆奶 适量 我用的椰浆

倒着烤的法式苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果派面皮制作方法 面粉若干（法文版是一杯半，杯子大小不一，法文版的尺寸是十几寸的，我用差不多120克，做了两个5寸的派） 加入奶油 （这是挺关键的一部，法文版用的咸奶油，如果用无盐原味则需自己另外加盐。我用的自制素奶油。冰冻的椰浆做的） 奶油和用指尖混合捏一捏不要过度。 然后再慢慢加豆奶，一点点加，让面团可以成形（我是加椰奶），捏成球状，然后放冰箱冷藏二十分钟左右。

步骤 2

准备烤盘。底盘刷油（最好用油纸垫一下，第一次烤偷懒没放，然后洗了十五分钟的烤盘：）

步骤 3

苹果去皮，一切四、四切八，不要切太细。然后一个一个挨着摆。你摆出来的样子就是最后烤出来的样子。

步骤 4

放苹果前先放糖。放糖-焦糖苹果派需要放不少糖，把盘底层层铺满。不喜欢太甜，我就铺了一层。

步骤 5

摆苹果-摆出来的样子就是最后烤出来的样子。

步骤 6

摆好苹果后，把面团从冰箱拿出，用擀面杖擀开，面皮可能大过磨具，如果怕面皮散的话，像折衣服一样折成四层，放到烤盘上再展开、再包进去，包好苹果。如下图。

步骤 7

如图/包好苹果之后，重要事情说三遍！不要忘记用刀戳五个气孔，再放入烤箱（我第一次做时就给忘了）

步骤 8

然后进烤箱。我的Balmuda 170度烤20到25分钟/法文原帖是180度烤25分钟 出烤箱，倒扣。派成：）。

步骤 9

Enjoy & yummy!

步骤 10

Enjoy & yummy!

步骤 11

Enjoy & yummy!

步骤 12

第二版味道更佳：）yummy

步骤 13

苹果派与书 下午茶的安静时光

菜谱创建时间：2020-06-07 15:01:31