豆沙绵绵吐司中种法

作者： 可爱的小新心

做直接法也可以，这次用王后柔风的粉，参考麦田老师的方子，一个450克吐司的量，用的是250克吐司盒，可以做2个，我只做了一个，其他做小包

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 110克左右
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 酵母 1克
• 奶油 30克
• 奶粉 15克
• 蛋白 1个大概25克
• 黄油 15克
• 盐 1克

豆沙绵绵吐司中种法的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好面种，第二天做的时候拿出来，变成这样

步骤 2

撕小块一锅端

步骤 3

开始有点粘，切小丢黄油下去，不停搅拌均匀，和好后，醒30分钟

步骤 4

醒好拿出来，很软，可以加点手粉

步骤 5

分成2个125克的大团做吐司，剩下平均五个做其他包包，大概70克左右一个，

步骤 6

擀成椭圆，放点自己爱吃的馅料，提子，肉松，豆沙什么都得，

步骤 7

卷起来一半，切条条

步骤 8

完工

步骤 9

吐司团这个时候醒好了，放豆沙

步骤 10

三叠包起来

步骤 11

擀长

步骤 12

翻面，从上往下卷

步骤 13

边边捏扁

步骤 14

卷好

步骤 15

放入吐司盒，完工

步骤 16

发育2倍大

步骤 17

涂上蛋液

步骤 18

160度预热，中下层先15分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

吐司换个架子继续13分钟

步骤 21

出炉

步骤 22

颜值不错

步骤 23

撕开来看看

步骤 24

心灵美

步骤 25

细腻

步骤 26

可以手撕

菜谱创建时间：2020-06-07 13:03:17