甘肃李广杏皮水（含敦煌常见品牌配方）

作者： fairymusic

多年前去大西北旅游，在敦煌每天都会喝一杯冰凉酸甜的杏皮水解暑，多美好的回忆，回来以后孩子一直念念不忘！后来网购了一箱在当地喝过的那个品牌的杏皮水，赞👍！ 后来又买了一些杏皮干，按照店里分享的两种方法，试着自己做！ 下面是其中一种做法，用量可做3杯约250ml的杏皮水。另一种做法的材料还有山楂和红枣，具体详见步骤12的图片。 ⭕总结： ①本次做法的水量煮出来的口感偏浓稠，另一做法同样水量口感更清爽，水量可按个人口味调整。 ②个人觉得本次做法只有杏皮味，味道较单一，另一做法多了山楂和红枣，味蕾体验感更丰富，味道也更接近在敦煌喝过的那种，因为它就是敦煌常见品牌的配方👍！ 两种做法按个人喜好选择吧！

用料

• 1⃣李广杏皮干 40g
• 2⃣清水①（第一次煮杏皮用） 3碗（约750g）
• 3⃣冰糖/蜂蜜 40g/蜂蜜适量，均按个人甜度喜好
• 4⃣清水②（再次煮杏皮用） 2碗（约500g）

甘肃李广杏皮水（含敦煌常见品牌配方）的做法步骤

步骤 1

这是网购回来的李广杏皮干，甘肃酒泉的店。

步骤 2

用清水将杏皮干的浮尘搓洗干净，放锅中加入3碗清水（约250g/碗）。

步骤 3

水开后调小火煮20分钟。火再小一点只留中心火也可以，这样可减少水分蒸发，汁液不会太黏稠。

步骤 4

20分钟后的样子。

步骤 5

此时放入冰糖继续煮至冰糖完全溶化。 也可以不放冰糖，在杏皮水做好放凉以后，加入蜂蜜来调味。

步骤 6

用煲鱼汤用的鱼骨纱布袋（已水煮消毒过）套在干净卫生的容器口，把煮好的杏皮水从纱布袋中倒入，隔掉杏皮。

步骤 7

杏皮被细密的纱布滤掉。

步骤 8

可用筷子或勺子辅助把杏皮的汁液再挤一下，⭕不要碰到手哦，超烫的❗❗

步骤 9

然后把滤出的杏皮再次放回锅中，加入约500g的温水煮沸后再小火煮15分钟。

步骤 10

第二次煮水不用加糖了，煮好后再次倒入容器中与第一次熬煮的汁液混合，用纱布袋滤掉杏皮，再用勺子辅助把杏皮剩余汁液用力挤压出来，不要浪费！然后杏皮即可丢弃不要了。

步骤 11

这是1.5升的盒子。彻底放凉后即可饮用，密封好放冰箱冷藏一下更清爽解暑哦！

步骤 12

轻点图片放大看哦👆，用料可按比例增减。 这次参照左边的方法做的，之前按右边方法做过一次，因为有山楂和红枣，感觉杏皮味被盖过了，所以这次试试只放杏皮，经对比发现还是右边的做法味道更好。

步骤 13

后来按右边方法又做了一次，剩下的杏皮54g，剩下的山楂干34g，无核红枣52g，冰糖99g，这次用了网购的一次性无纺布药渣袋把所有材料装起来煮，做好后直接整袋丢弃即可，更方便。 ①第一煲放了6满碗水，约有1500+ml了，煮好约有1000ml杏皮水，把渣袋拿起放一边（为免材料把部分冰糖吸收了造成浪费），加入冰糖至完全溶化后盛起； ②翻煲时把渣袋重新入锅，加约3满碗水，煮好后约有4~500ml杏皮水； ③把两次的汁液充分混合即可，合共约1400+ml汁液。

步骤 14

放冷藏冰一下，味道也是超赞der~~这个做法的味道相对较丰富，既有杏皮特有的酸香，又有山楂的酸，也有红枣的甜香。

步骤 15

这就是那年在敦煌喝的“旱极”杏皮水哦，怀念一下！

步骤 16

它的配料是有大枣和山楂的！所以建议按右边的方法做哦😉

菜谱创建时间：2020-06-07 13:02:42