蚝仔烙

作者： 善宁爸

用料

• 香菜 1根
• 鸡蛋 3个
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 1根
• 红薯粉 1.5勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 生姜 一小块
• 鱼露 1勺
• 生蚝 500克

蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

生蚝用薯粉水洗干净。放料酒、生姜过水灼15秒左右，生蚝收缩即可。捞起用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。切葱花及香菜备用。

步骤 2

红薯粉1勺（看生蚝的量），跟生蚝抓匀，抓到有点黏糊就行，不需要另加水。

步骤 3

加3个鸡蛋及葱花香菜搅拌均匀。不需要加盐。

步骤 4

热锅冷油，倒入锅中，将生蚝铺匀，避免集中在中间。中火煎边上的蛋液定型后就可以翻面，翻面后再煎20秒左右即可出锅。

步骤 5

出锅装盘后撒点白胡椒粉，倒一小碟鱼露，可以蘸着鱼露吃，味道更好。

菜谱创建时间：2020-06-07 12:09:42