卤牛肉、猪蹄，卤一切

作者： 尤尤尤兰达

卤菜既可以作为凉菜，又可以煮面的时候放点加肉，有的时候懒了想来个快手工作日午餐夹几片卤肉进饭盒就好啦！

用料

• 牛腱子 1000克
• 葱 几根
• 大料 4颗
• 花椒 80颗
• 干辣椒 6个
• 桂皮 1卷
• 柠檬叶 3片
• 丁香 14颗
• 生抽 300ml
• 老抽 100ml

卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法步骤

步骤 1

牛腱子放清水里浸泡半小时，浸出血水，清洗干净

步骤 2

在锅子里倒水最好没过牛腱子，倒几勺料酒，放2片姜，大火焯水。（我没过因为锅子不够大哈哈，没关系，煮的时候记得翻面）

步骤 3

水烧开后5分钟，牛腱子出锅用凉水冲洗干净。

步骤 4

我用的是高压锅，把肉和所有料放入锅中，加水到没过牛腱子，设置50分钟时间

步骤 5

时间到了之后，把肉夹出来放盘子里放凉

步骤 6

等凉了之后放到冰箱冷藏几小时再拿出来切片，这样不容易散架，会很好切。卤牛腱子一周内放冷藏，超过一周放冷冻

步骤 7

切片的时候建议垂直肌肉纤维切

步骤 8

鸡鸭类10-15分钟就够了（高压锅）

卤牛肉、猪蹄，卤一切的小贴士

想要味道重一点可以煮完后在卤汁里浸泡一夜

菜谱创建时间：2020-06-07 11:56:48