手工剁馅扁肉（馄炖）

作者： 煲汤找我

用料

• 猪腿肉 250克
• 肥肉 45克
• 鸡蛋 1个
• 椴木香菇 1朵
• 葱 3根
• 生姜 2片
• 生抽 1.5勺
• 味极鲜 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 芝麻油 适量
• 花生油 5克

手工剁馅扁肉（馄炖）的做法步骤

步骤 1

肉洗净，剁碎

步骤 2

将泡发好的香菇切末，葱切末，姜葱白和生姜片放入香菇水中浸泡

步骤 3

将肉末、葱、香菇、鸡蛋一起放入碗中，加入盐、生抽、味极鲜、蚝油、芝麻油、花生油朝一个方向不停的搅拌

步骤 4

朝着一个方向，不停的搅拌，不要停，这样吃起来，馅更香更有嚼劲！

步骤 5

将碗中的葱白和生姜捞出，放入适量地瓜粉，搅拌均匀后，在不停搅拌肉馅的过程中，分两次将淀粉水倒入肉馅中，切记，不要到太多！

步骤 6

搅拌好之后，把馅静止半个小时后再包

步骤 7

包好就可以下锅啦！

步骤 8

家里可以煲好一些排骨汤或者鸭肉汤，将煮好的扁肉放入高汤，宝宝吃起来更带劲！

步骤 9

3.8岁了，第一次这么主动吃东西！很是欣慰！

步骤 10

第一次包，所以皮和肉的配量控制的不太好，至于多出来的皮，沾鸡蛋液加葱叠3层，放锅里煎，煎出来酥脆，口感很好！

步骤 11

晶莹剔透，口感不输于店铺

手工剁馅扁肉（馄炖）的小贴士

葱白切末的时候，用刀背拍一拍再切，这样切出来更细，宝宝吃起来不会刺鼻！因为是做给宝宝吃的，所以调料都是用基础配方，没有添加鸡精、味精、胡椒粉之类的！我家孩子不吃饭，食欲不好，昨天试着做，结果吃了，很多，还要求今天继续，今天和昨天的区别就是加了一只香菇，相信味道会更好！

菜谱创建时间：2020-06-07 11:30:25