一般情况蒜苔切成两厘米长的段,为了小宝吃起来方便,我切的大约1厘米的段,姜切沫,蒜切片。
肉切丝,用淀粉、老抽、料酒腌制一会。
锅中加入适量橄榄油,放入几颗麻椒,油温大概6成热倒入肉丝翻炒。
肉丝断白就捞起来,我油放的少,所以看着有点干,不像饭店那种油油的,低油健康,这样一样很好吃的。
炒好的肉丝,我这个肉丝切的很碎,孩子好嚼。
现在炒蒜苔,放一点油,姜和蒜放进去炒香。
加入蒜苔翻炒几下,加半碗水,盖上盖子煮,水快干的时候加入肉丝,放入盐、生抽,翻炒一分钟就可以起锅了。
这是成品,孩子们很喜欢吃。
1、肉断生就要捞出,否则炒老了不好嚼,口感也不好。 2、蒜苔煮软了孩子能嚼动,爱吃脆的人直接爆炒几分钟就行。