黄花胶泡发

作者： Sally-80

黄鱼胶是鱼膘胶的俗称。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。泡发好的黄花胶可炖鸡也可做成甜品奶冻。

用料

• 花胶 6头（40-50头/斤）
• 冰水
• 酱

黄花胶泡发的做法步骤

步骤 1

选优质的黄花胶

步骤 2

放入无油的容器加食用水浸泡

步骤 3

放入冰箱冷藏室浸泡约两天，中途换一次水。

步骤 4

将泡软、泡白后的鱼膘剪开。收拾干净表面。

步骤 5

放入蒸锅隔水蒸。

步骤 6

鱼膘变透明后（约7-10分钟）关火焖10分钟。

步骤 7

从蒸锅取出直接放入备好的冰水（怕腥的，食用水加姜片煮开防凉再冰）中。

步骤 8

放入冰箱冷藏，有零度空间最好。大约两天即可发好，中途换一次水。

步骤 9

泡发好的近照

步骤 10

用不完的切成小块放冷冻室随时取用。

黄花胶泡发的小贴士

要用无油容器泡发。黄花胶受热很容易融化，隔水蒸熟放入冰水可避免营养流失。

菜谱创建时间：2020-06-07 10:55:00