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乳清面包（记录）
用料
乳清面包（记录）的做法步骤
开始时间2:00（以下仅供参考） 除了盐和油，其余混合，揉成面团（无干粉即可）。 面团盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一小时。 这个期间做点准备工作，把需要的东西准备好，收拾桌面。 黄油拿出来等它软化（我用了一半色拉油代替，省点黄油！）
3:00左右开始揉面（加入盐） 。 和搓衣服一样搓面团（就是常见的手套膜方法）。 5分钟以后边搓边加油（我没揉出手套膜）。 总共搓了大概15-20分钟左右的时间。
揉好的面团，盖保鲜膜等发酵。 3:30发酵开始 天气温度22—30℃
手指粘粉戳面团不塌不缩就发好了（我试了好几次） 5:30结束发酵
6:00开始分面团（吃完饭以后） 我先均分为两个≈460g（实际差些克数）。 其中一份 分成了12个，每团≈38g， （可选）豆沙馅≈12g。 或可分8个（大一些），每团≈57.5g。 另一份 做纯土司（分3份）≈153g。 分好以后全部搓圆形（用保鲜膜盖好，防止表皮风干）。 面团松弛一会儿≈10几分钟（避免劳累，活动活动）。
开始造型 圆形擀长条，从上到下卷成长条（松弛15分钟）松弛完就开始做造型（可选，懒得弄就搓圆形）。
就是圆面包（里面包的桃子果酱），在桃子的季节，可选其他馅或无馅。 造型完盖保鲜膜等二发。
8:20烤箱开预热，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱（32L）（全部放入，就会受热不均匀）还是分次好。 原配方土司温度为上下层190℃ /35分钟（土司放下层）。 我全部放进了烤箱上下火150℃/ 20分钟 （上层表面略上色，下面一层小面包不上色），上层底部受热被明显阻挡。 改为180℃ /20分钟 拿出来互换上下位置，小包表面上色后翻面接着烤，双面上色拿出。 包了果酱（湿度大）和土司的感觉比较难熟，放在下层，表面上色后直接把上层温度关了🤔（别学我，不负责）
纯面包不甜
乳清面包（记录）的小贴士
非专业仅供参考（失败不负责）。 一般做面包都选天气温度好的时候（发酵好）。 发酵途中来不及做的可以放冰箱延缓发酵速度。
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