零失败杨梅干

作者： 花T恤

又到杨梅季，梅雨季节杨梅也没有那么甘甜，吃不完扔掉又可惜，雨季的杨梅容易生虫，那就赶紧把杨梅做成酸甜爽口杨梅干吧！

用料

• 杨梅 2000克
• 白砂糖 100克
• 冰糖 260克

零失败杨梅干的做法步骤

步骤 1

准备新鲜杨梅，用盐水浸泡半小时（有效泡出杨梅里的小虫虫）

步骤 2

洗净后的杨梅同冰糖一同加入，杨梅本身就有大量水分，所以不需要加水。

步骤 3

大火少烧开后去除表面漂沫

步骤 4

小火满煮30分左右，等杨梅颗粒不再变小，此时你可以盛出部分的杨梅汁也可大火收汁。

步骤 5

收汁后的杨梅特别软绵，不要用铲子过度翻炒，只要用的是不粘锅一般都不会糊底。

步骤 6

烤箱低温100°烤制40分钟。看杨梅收水程度，喜欢干瘪一点多烤一会，喜欢水润些就少烤10分钟。

步骤 7

我喜欢水润软绵些，这是烤了40分钟的杨梅，晾凉后按照自己喜号加入白糖，白糖不要一次加到位，可分多次加入。

零失败杨梅干的小贴士

1、不用加水，因为杨梅本身就有大量水分。 2、不管用什么锅煮，必须是不粘、无油 3、糖不知道加多少的时候少加一些，太酸可以烤好后稍微多加一点白糖，不然开始就加足糖的话甜得不要不要。 4、大火少烧后转小火慢慢熬，千万不可急，如果一直大火没等杨梅软绵就已经烧焦。等杨梅烧制不再变小后，没有耐心的宝宝可以把一部分杨梅汁盛出来兑水做杨梅汁。

菜谱创建时间：2020-06-07 09:10:08