中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁

作者： 球猪猪

买了新模具的开光戚戚，记录一下～ 这款戚风橙香浓郁不腻口，值得尝试～ 这里是17厘米加高中空模～

用料

• 鸡蛋 4个
• 橙汁 80克
• 植物油 40克
• 细砂糖 45克
• 盐 1/8小勺
• 低筋面粉 80克
• 君度酒 1勺
• 糖渍橙皮丁 30克

中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁的做法步骤

步骤 1

新鲜橙汁榨汁和无味植物油混合

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

粗略搅拌至无干粉

步骤 5

加入4枚蛋黄

步骤 6

搅拌均匀后过筛蛋黄糊，加入糖渍橙皮丁及君度酒

步骤 7

蛋白分三次加糖，打发至湿性偏干发泡

步骤 8

分3-4次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

倒入中空模具，初步处理气泡，170度38-40分钟

步骤 10

出炉振模（这里是已经凉透后的正面，刚出炉没空拍照）

步骤 11

倒扣晾凉

步骤 12

脱模后，吃掉～

步骤 13

看下内部组织

中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁的小贴士

1. 君度酒和糖渍橙皮丁可有可无； 2. 蛋白霜不能完全干性，否则内部组织和口感不佳； 3. 倒扣时，蛋糕必须与下部接触面保持距离，以免热气散不出去，导致表皮湿黏； 4. 完全凉透后脱模，以免蛋糕侧面长米其林印子。

菜谱创建时间：2020-06-07 07:24:54