Quesadilla-墨西哥馅饼（配Guacamole+Picco de Gallo）

作者： kakakarotte

在朋友家吃过Quesadilla以后，一直念念不忘。回来试着做过两次Guacamole都不太成功。今天终于成功复原了那个念念不忘的味道，Picco de Gallo甚至比当时吃的还要美味！ 酒足饭饱的我摸着肚皮写下了这个菜谱，哈哈。希望可以把我喜爱的美食分享给大家，让大家分享我的快乐呀！ 我个人不喜欢加了蒜的Guacamole，蒜的味道太突出，还有点辛辣。建议大家先不要加蒜，尝过味道以后再考虑要不要加。 很清新的吃法，适合炎热没有食欲的夏天。 我知道封面图不好看，下次做我一定拍一张好看点的！🙈

用料

• 💚Guacamole（酱）
• 牛油果 2个
• 西红柿 1个
• 小洋葱（Schalotte） 1个
• 香菜 一小把（随喜添加）
• 青柠（取柠檬汁） 1颗
• 橄榄油 1汤勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 小米辣（chilli） 1颗
• 蒜 1瓣（不喜重口味可省略）
• ❤️Picco de Gallo（酱）
• 西红柿 2个
• 小洋葱（Schalotte） 2个
• 香菜 一小把
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 💛Quesadilla（饼）
• 墨西哥卷饼（Tortilla wraps） 8张
• 红甜椒 1个
• 奶酪（切条） 足量
• 甜玉米罐头 1罐
• 橄榄油 1颗（可省略）

Quesadilla-墨西哥馅饼（配Guacamole+Picco de Gallo）的做法步骤

步骤 1

💚Guacamole（酱） 牛油果去核去皮加入碗中，挤入柠檬汁（为防止牛油果氧化变色）。西红柿切小块，小洋葱尽可能切碎，香菜切碎加入碗中。加入橄榄油，适量盐和现磨黑胡椒，用勺子将牛油果切拌成小块，不需要碾成泥，带点牛油果颗粒口感更好。拌匀即可。 我不喜欢加蒜，觉得口味太冲太辛辣，所以省略了。如果加蒜记得切很碎或者挤成蒜泥加入，小米辣切碎加入。

步骤 2

❤️Picco de Gallo（酱） 西红柿切碎，小洋葱尽可能切碎，香菜切碎，一起加入碗中，调入适量盐和现磨黑胡椒，拌匀即可。

步骤 3

💛Quesadilla（饼） 红甜椒去籽去筋，切条。玉米捞出沥干水分，或者放置在厨房纸上吸干水分。片状奶酪切条，奶酪种类不限，选择喜欢的口味即可。准备工作结束。 平底锅中火加热，锅温热后换中小火。加入少量橄榄油，将墨西哥卷饼放入锅中铺平，在一半的饼上厚厚的洒上奶酪，让奶酪先慢慢融化。然后均匀的撒上玉米粒和甜椒，再薄薄地撒一层奶酪，提起另一半饼，对折，用手轻轻压一压定型。注意火候，烘到饼皮金黄就可以翻面，烘另一面。两面金黄后出锅，切成三至四分。趁热吃，有拉丝的效果。馅饼清甜酥脆，再加上清新的酱料，哇，第一口就超级满足！！😍

步骤 4

来张拉丝效果图

步骤 5

看看，是不是很诱人！

Quesadilla-墨西哥馅饼（配Guacamole+Picco de Gallo）的小贴士

奶酪就像是胶水一样，负责把所有的东西粘在一起，这样翻面的时候才不会漏出来。所以撒奶酪的时候千万别手软！盖上饼后，记得用手轻轻的压一压，帮奶酪一把，让他好好发挥作用。

菜谱创建时间：2020-06-07 00:07:45