家庭版自制肠粉

作者： lv大贝

很喜欢吃肠粉，但外面很少吃到合口味的，网上查了很多做法，调整了最适合自己的版本，这个版本的肠粉吃起来口感比较软糯，不是QQ的那种口感，喜欢的可以试试。

用料

• 1、粉浆材料
• 粘米粉 150克
• 澄面（小麦淀粉） 15克
• 生粉（马蹄粉或藕粉也行） 10克
• 盐 1克
• 油 16毫升
• 水 450毫升
• 2、酱汁材料
• 生抽 1/3碗
• 开水 1/3碗
• 红葱头（洋葱也行） 4个
• 3、其他配料
• 鸡蛋 3个
• 肉末 少许

家庭版自制肠粉的做法步骤

步骤 1

调粉浆：把粉浆材料中的所有东西混合，拌匀静置15分钟（可前一晚准备好，盖上保鲜膜放冰箱第二天用，节省时间）

步骤 2

接着准备酱汁，红葱头切碎（家里红葱头刚好用完，拿了条小葱代替）

步骤 3

锅烧热，放油，再放1/3碗生抽和1/3碗开水，煮开后放切碎的红葱头，关火，酱汁就可以了，装碗里待用。

步骤 4

肉末加少许盐、生抽、油、葱花（可不加）拌匀，再加一点点水拌匀，待用

步骤 5

配料准备好就开始蒸肠粉，把静置的粉浆拌匀（一定要拌，不然粉会沉淀），蒸锅加水煮开，拿个底部比较平的盘子（方形的最好），刷一层薄薄的油，舀一两勺粉浆，薄薄的一层，能铺平盘子就行，打上鸡蛋或放上肉末，大火蒸3-5分钟

步骤 6

蒸好用刮板贴着底部朝一个方向刮出来，装到盘子里，就可以蒸下一盘了，每次蒸前舀粉浆都要拌一拌再舀，防止沉淀。

步骤 7

蒸了一盘放肉末没放鸡蛋的，看起来比较薄

步骤 8

蒸好，装碟，淋上酱汁，开吃！

家庭版自制肠粉的小贴士

1、建议前一天晚上调好粉浆，准备好配料放冰箱，第二天早上起来一蒸就可以吃，不会一早手忙脚乱。 2、这个份量我们一家三口（2大人+1小宝宝）吃刚好，人数、食量不同按比例适当增减。

菜谱创建时间：2020-06-06 21:39:05