巧克力中种吐司（无可可粉）

作者： 我想有把快刀

纯粹为了自用，并且消耗家里过多的德芙。顺便传几张过程图。口味清淡，没什么甜味，做三明治也很合适的，内心非常柔软。

用料

• 冷藏中种
• 高筋面粉 300克
• 水 200克
• 鲜酵母 6克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 冰水 110克
• 鸡蛋（一个大鸡蛋） 50克
• 鲜酵母 9克
• 盐 7克
• 巧克力（牛奶丝滑）或（香浓黑巧） 7条（14克×7）或6条（14克×6）

巧克力中种吐司（无可可粉）的做法步骤

步骤 1

中种做好放冰箱冷藏发酵。

步骤 2

巧克力融化备用。

步骤 3

发好的中种取出，切成小块和主面团的所有材料一起投入缸中。

步骤 4

揉出膜。

步骤 5

今天要做一大两小三个吐司，所以我分了七份。小面团每个125克，大面团每个160克。盖保鲜膜，松驰20分钟。

步骤 6

第一次擀卷，盖保鲜膜松弛15分钟。拍掉面团边缘的气泡时，就像捏破泡泡防撞膜上的泡泡，有没有和我一样的强迫症患者？只要看见一张泡泡防撞膜，就要把上面的泡泡全部捏破🤫

步骤 7

二次擀卷整型入模，发酵。上下火180度30分钟。

巧克力中种吐司（无可可粉）的小贴士

不是很甜，喜欢甜的可自行加糖。干酵母用量为湿酵母的1/3

菜谱创建时间：2020-06-06 21:33:01