好吃简单的杏酱

作者： 林川妈妈的下厨房

最近又到了黄杏泛滥的时候，别人送了两大袋，吃不完，决定做成果酱存起来，配面包，配酸奶都是极好的，如果想保存时间长，糖的比重就要多，短时间能够吃完的话，还是建议少放糖。

用料

• 杏 2500克（去核净重）
• 冰糖 900克
• 柠檬汁 1个小柠檬挤得汁没称
• 水 适量

好吃简单的杏酱的做法步骤

步骤 1

杏洗净，最好选熟透的容易熬

步骤 2

准备黄冰糖，可以敲碎把冰糖里的白线挑出来，也可以不敲碎，杏掰开去核。

步骤 3

我没有把冰糖敲碎，太麻烦，把掰好的杏和冰糖放入不粘锅，加一小碗水，柠檬汁挤入，开煮，中火。

步骤 4

这些白沫，用勺子捞出来，不捞的话有涩味。

步骤 5

漂亮吧，注意因为果酱已经有一定浓稠度，会溅出来，别烫着。

步骤 6

好了，就是用硅胶铲挑起，会挂一部分在上面，也可以根据自己的喜好，喜欢浓稠的可以多煮一会

步骤 7

玻璃瓶提前用开水烫好，或者也可以用烤箱烤。趁热装瓶。

步骤 8

倒扣冷却，放入冰箱冷藏室，吃的时候用干净的勺子挖出来。

好吃简单的杏酱的小贴士

糖的用量要根据你的杏的甜度，通常杏和糖是2/1，我不喜欢太甜，所以糖用的不多，煮出来的果酱酸甜可口。可以开始少放糖，觉得甜度不够再逐渐添加，直到你喜欢。 也可以用糖把掰开的杏提前腌出水，再煮，就不需要加水了，我这里加水，是帮助糖融化。 柠檬汁的加入煮果酱，是为了保持颜色和调节风味。 杏我没有去皮，介意的可以剥皮，其实杏的皮很薄，带皮煮吃不出来

菜谱创建时间：2020-06-06 19:53:41