零失误韭菜盒子

作者： 47妈妈

第一次制作，解锁韭菜盒子，没有失手还很好吃，按照这个作准没错，不用发面很省事，学会韭菜盒子分分钟就能支起高人气早餐摊儿～

用料

• 面粉 125克
• 80度水 75克
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1小把
• 虾仁 少许
• 粉丝 少许

零失误韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面里倒入80度水，搅成絮状后揉成面团。

步骤 2

面团揉光后密封醒面，醒一个小时。

步骤 3

油热爆香虾皮装出备用。

步骤 4

油热爆香虾仁装出备用。

步骤 5

油热倒入鸡蛋，不停搅拌，炒熟后就是鸡蛋碎。

步骤 6

粉丝用热水泡软后切碎。

步骤 7

韭菜提前洗净晾干切碎。

步骤 8

全部准备完毕。

步骤 9

韭菜里加入两汤勺食用油拌匀（吃饭的小勺），要让每粒韭菜上包裹上油，这样韭菜就不会出水，起到锁水的作用。

步骤 10

全部放入，加入十三香、盐、蚝油、香油。

步骤 11

搅拌均匀即可。

步骤 12

将面团分成剂子擀成椭圆薄片，放入馅料对折按压紧。

步骤 13

将饺子皮捏紧，然后顺着一角捏花边。

步骤 14

锅内刷油，油热放入韭菜盒子，小火煎至一面微黄。

步骤 15

翻面煎，始终保持小火。

步骤 16

盖上盖子闷30秒，翻面再煎，勤看着点别糊了，煎至两面金黄即可。

步骤 17

皮薄馅大，金黄酥脆，配上蘸酱完美。

零失误韭菜盒子的小贴士

煎的过程一定要小火。包之前馅料再加入盐调味，以免出水，影响口感。

菜谱创建时间：2020-06-06 19:13:52