荔枝杨梅饮

作者： 鱼鱼游游

初夏，荔枝杨梅饮，有颜值的冷饮CP。酸酸甜甜，沁人心扉，就是它。 趁荔枝和杨梅正当季，来一份试试。 以下供2-3人饮

用料

• 荔枝 250克15颗
• 杨梅 250克12颗
• 冰糖 60克
• 清水 600克

荔枝杨梅饮的做法步骤

步骤 1

杨梅有看不到的小虫子，必须洗干净。任意当季的熟杨梅都可以，今天我用的是大个的东魁杨梅。 1.杨梅去蒂，清水简单过一次水后，清水+一勺盐巴，用淡盐水浸泡杨梅10分钟。淡盐水可以使小虫子浮起来。（浸泡期间可以稍稍用手掌在盐水中画圈，水的流动也可以帮助让虫子浮出。） 2.还可以用1大勺面粉代替盐巴，面粉水中画圈清洗杨梅，利用水的流动和面粉的包裹性，带出虫子。

步骤 2

1.盐水或面粉水浸泡洗过的杨梅，请再用流水洗1遍，确认干净。

步骤 3

1.准备一个小锅，洗净锅面，无油状态。 2.锅里倒入杨梅，倒入600克清水，加冰糖60克。清水量已没过杨梅最好，冰糖比白砂糖更清甜，建议用冰糖。糖量比例一般为100克清水+10克冰糖，糖水的甜度就比较适中。（杨梅自带酸甜度，熬煮时可以尝尝味道，喜甜的再自行加糖。）

步骤 4

1.准备一份荔枝，任意荔枝都可以，重量和杨梅一样。 2.熬煮杨梅时，可以顺手剥荔枝壳。挖开荔枝的蒂头部分，顺着壳上的一条隐线，轻轻一捏，壳就有规律的顺着隐线裂开了嘴。 3.剥好壳的荔枝，清水洗一下，去掉碎壳的细杂质。

步骤 5

回到熬煮杨梅现场: 1.先用中火熬煮杨梅，水一煮开，就将火转小，慢慢煮颜色，糖水保持微微沸状态，继续熬煮约10分钟。糖水颜色慢慢转紫红色。（不要用大火熬煮，容易出很多泡泡沫，杨梅也煮太烂）

步骤 6

1.熬煮10分钟后，倒入剥壳洗净的荔枝肉，把火转中火🔥，等约一分钟，糖水再次烧开后，关火，荔枝杨梅继续泡在糖水中，等糖水自然放凉。

步骤 7

1.自然放凉后，倒出荔枝杨梅糖水，装碗/瓶，碗面包上保鲜膜，放到冰箱冷藏约2小时以上，等糖水入味，冰冰凉凉才更好喝。

步骤 8

取玻璃碗或者白色陶瓷碗，衬托着糖水的颜色，惊艳满场。盛一碗荔枝杨梅饮，未尝，嘴里已经生津一片。

步骤 9

糖水清清红艳，甜中带着酸，杨梅和荔枝的香味完美融合在一起，很棒。

步骤 10

杨梅颗颗形态完好，从紫黑变淡到了紫红色，一颗杨梅送入嘴，入口即化。

步骤 11

荔枝染上一点浅浅的紫红，红紫斑斑驳驳交错，口感依然脆爽甜。

步骤 12

留一杯，明天再喝。

菜谱创建时间：2020-06-06 16:50:24