超级松软的平底锅版舒芙蕾松饼

作者： 是潇湘吖

松软好吃的舒芙蕾松饼，不加糖，牛奶换成配方奶或者水，8个月以上宝宝就可以吃了噢，拿来做手指食物也是很不错的选择！

用料

• 牛奶 45克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 2个/35克
• 蛋清 2个/72克
• 糖 15克
• 柠檬汁 3-5滴

超级松软的平底锅版舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油一起倒入碗里。玉米油可以用其他无特殊气味的植物油代替。天气热了，蛋清分离好后，可以放冰箱冷冻层冷冻5-10分钟，打发的时候会更稳定。

步骤 2

搅拌均匀，乳化成奶白色液体。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

用划“z”或者“一”的方式搅拌至无干粉。

步骤 5

加入蛋黄。

步骤 6

用划“z”或者“一”的方式搅拌，避免面糊起筋，至均匀细腻。图片是蛋黄糊最后状态。

步骤 7

从冰箱里取出蛋清，往蛋清里滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以用白醋代替或者不加。

步骤 8

加入全部的糖，然后开始中速打发。

步骤 9

打至纹路不消失，有直立尖角的干性打发的状态。

步骤 10

取一小半蛋白霜加入到蛋黄糊里。

步骤 11

翻拌均匀，这里要注意，是翻拌，不能画圈搅拌噢，搅拌消泡的，消泡后会变成很稀的水。

步骤 12

拌好的蛋黄糊倒到剩余的蛋白霜里。

步骤 13

同样的翻拌手法，翻拌均匀，图片的最后的糊糊状态，蓬松有支撑力，可堆积的。

步骤 14

取不沾锅，开小火！一定记得用小火噢；用勺子舀入面糊，面糊的厚薄看自己喜好放，厚的就煎的时间延长噢。

步骤 15

用勺子或者刮刀在锅里加入一些清水，然后盖上锅盖，焖煎5分钟左右。

步骤 16

开盖翻面。

步骤 17

继续加入清水，然后再焖煎3分钟左右，到面糊全部变色，就是熟了。

步骤 18

装盘，开吃，内里是非常蓬松绵软的，不管是单独吃，还是沾点自己喜欢的果酱，都是很赞的噢。

超级松软的平底锅版舒芙蕾松饼的小贴士

装蛋清的盆和打蛋器记得要无水无油。喜欢吃厚一些的，记得煎是时间要延长，全程小火，出锅后会稍微回缩，都是正常的噢。

菜谱创建时间：2020-06-06 13:49:36