很好实现的家庭版油封鸭

作者： 大米lin91

我做了七年的家庭主妇，这是第二道被孩子他爷爷夸个不停的菜，如果你好奇第一道是啥，可以去照着我的醉蟹食谱做一次～ 每次煲汤的时候，鸭胸肉因为不入味还很柴，基本都被浪费掉了，鸭胸肉肉质比鸡胸肉还要干柴难嚼，看日剧三星校餐的时候看到油封鸭那集，就想着要不复刻一下？但是又不想弄的太高大上让人一看需要那么多程序就不愿意下手去试，所以就有了这道材料较少，比较好在家里实现的油封鸭了，和我一起做一下吧

用料

• 带皮鸭胸肉 一块
• 土豆 1个
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 铸铁锅（耐热烤盘也可） 1只

很好实现的家庭版油封鸭的做法步骤

步骤 1

带皮鸭胸肉洗净，料酒腌制片刻擦干备用

步骤 2

鸭肉在吸干水分的后，在皮上拧写眼和黑胡椒，腌制30分钟以上，20分钟左右预热烤箱

步骤 3

铸铁锅洒一些油，用厨房纸擦抹均匀，同时烤箱预热210度，将铸铁锅放入烤箱内一起加热

步骤 4

平底锅不用放油，直接将鸭皮冲下放入锅内中小火慢慢加热煎出鸭油，煎至焦脆后保持锅内高温，翻另一面，用一只勺子不断的将鸭油浇到鸭肉上，一起煎两三分钟，锅内温度很高，最好戴手套哦，不然手也会被高温慢慢熏成主妇手

步骤 5

在慢慢煎鸭肉的时候，抽空切一些薯角，拧上盐，胡椒，再撒一些烧烤料

步骤 6

鸭肉煎至金黄焦脆捞出马上放入烤箱中的热铸铁锅中，210度12分钟左右（视鸭肉的薄厚程度适当调整时间，我这快鸭胸肉有5厘米厚了），煎过鸭肉的油不要倒掉，继续煎薯角，煎至金黄

步骤 7

鸭胸肉从烤箱里拿出来后将薯角摆盘，鸭胸肉静置五分钟不要切，铸铁锅非常烫，烤箱温度也很高，注意安全

步骤 8

五分钟后切开看看，表皮焦脆，肉是多汁的，可以再做一些咖喱酱蘸着吃也不错～切的时候尽量斜着切，薄一点

很好实现的家庭版油封鸭的小贴士

鸭胸肉换成鸭腿，鸭腿油脂更多，肉质细腻也会更好吃，我是为了消耗掉不好吃的鸭胸 这款可以视为基础款油封鸭，可以做一些酱汁用来蘸取食用，偏甜口的或者是咖喱味的意外的很搭呢

菜谱创建时间：2020-06-06 13:01:26