六寸酸奶蛋糕🍰【零失败】

作者： 你的可爱慧

这个配方第一次做就成功了，然后从没输过，酷～

用料

• 鸡蛋 2个
• 浓稠酸奶 50克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 31克

六寸酸奶蛋糕🍰【零失败】的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个、稠酸奶50g、细砂糖6g、玉米油30g（其实因为我懒得专门买玉米油，用的是花生油哈哈哈）混合搅拌均匀

步骤 2

分次筛入玉米淀粉15g、低筋面粉35g，搅拌均匀（做十或者z字的手法搅拌，不要画圈，面糊起筋蛋糕容易开裂）

步骤 3

蛋白2个，分三次加入25g白砂糖，高速打发（注意⚠️器具不能有一点水，不然会打发失败）

步骤 4

打发至有小勾不消失，就成功啦

步骤 5

三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，搅拌均匀（用刀拌、翻拌的手法，刮刀从中间切下去，同时转动碗盘，刮刀从左下方起）

步骤 6

搅拌好的混合物再倒入剩余奶油中，搅拌均匀（手法与上同）

步骤 7

活动6寸膜垫上油纸，防止漏蛋糕液及水汽的进入，倒入蛋糕液后轻摔磨具，震出气泡，同时烤箱180度预热5分钟

步骤 8

使用水浴法，这样蛋糕会更加松软且没这么上火，但就是蛋糕会有点湿湿的感觉。下层放置带水烤盘，中层放模具，烤箱上下火180度烤50分钟（时间可根据蛋糕成型情况自行调节）（不用水浴法就直接中层烤）

步骤 9

等冷却后即可脱模，不用倒扣

菜谱创建时间：2020-06-06 11:26:39