薄荷香草慢烤牛排

作者： sandymax

看似非常炫酷的牛排，实则并不复杂。做一两次熟悉过程后，会觉得非常省事。因为烤箱温度非常低温，所以放进烤箱后就可以去干别的事儿了，甚至出门1-1.5个小时都没有问题（家里最好有人的情况下）。 推荐使用烤箱温度计，将探针插入肉里，精确控制熟度。 medium rare（3成） 54-57摄氏度 medium （5成）57-62摄氏度 medium well (7成）62-65摄氏度 准备时间10分钟 烹饪时间 1-2小时 （可自己控制）

用料

• A. 薄荷香草料
• 新鲜薄荷 40克
• 洋葱 20克
• 黄油 30克
• 橄榄油 1汤勺
• B. 处理牛肉
• 整块条状牛排（如菲力） 400-600克
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• Dijon芥末酱（或任何芥末酱，实在没有也可省略） 1汤勺
• C. 煎牛排表面
• 橄榄油 2汤勺

薄荷香草慢烤牛排的做法步骤

步骤 1

薄荷和洋葱用拉绳料理机打碎。

步骤 2

加入百里香干料

步骤 3

取出一半的香菜料，加入一勺橄榄油和软化的黄油，搅拌均匀。 先放一旁静置。

步骤 4

牛排尽量去掉筋膜，用厨房纸拍打吸走水分。

步骤 5

开边。注意不要切太狠切断，两边可以平放下来就好。

步骤 6

摸上盐和黑胡椒。（我加了现磨芥末）

步骤 7

摸上芥末酱

步骤 8

表面都摸上盐和黑胡椒，拍打一下入味。

步骤 9

打开牛排，夹入香草料

步骤 10

用绳子绑住，裹上保鲜膜。放冰箱冷藏过夜。

步骤 11

剩余香料也保存待用。

步骤 12

平底锅加热倒入橄榄油，用手去感受烤盘上方，有一点烫手就放入牛排煎。 烤箱预热54摄氏度。

步骤 13

上下各煎1.5分钟至表面焦化，边缘也煎30妙的样子上色。

步骤 14

放入架好烤架的烤盘

步骤 15

将香菜料用锅里剩余的油煎一煎，至散发出香味。

步骤 16

香料均匀涂抹在牛排表面。放入烤箱，1.5-2小时均可。最后10分钟升温至180度，达到自己想要的熟度。 5成 54-57摄氏度 7成 57-62摄氏度 全熟 62-65摄氏度

步骤 17

出锅，盖上锡纸。（不要省略） 牛排需要静置10-15分钟再开动。

菜谱创建时间：2020-06-06 07:49:29