红糖馒头(一次发酵)

作者： 芙芙66

用料

• 红糖 45克
• 开水 100克
• 酵母 2克
• 面粉 200克
• 盐 小摄

红糖馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

黑红糖45g+开水100g，溶化冷却。水温可以在35-38度加入酵母(但酵母40度会S,等于失效，发不起没用)

步骤 2

加入酵母2g，搅匀，放置5分钟，活化酵母。

步骤 3

加入中粉、盐一小摄，用筷子搅匀，拿出来手揉至面团光滑。(下雨天湿气重，水先放少5-10g看着放,或慢慢加粉)

步骤 4

面团松弛2-3分钟左右再擀开(面团才好延伸），用面擀先上下擀2下，左右擀2下，慢慢擀成长方形，光面朝外，粗糙面在内、卷口扫小小水卷起来，卷的更紧，不要空的，卷口按扁一点，捏紧。

步骤 5

卷成长条，稍微搓长，搓均匀，切件。

步骤 6

放锅里醒发约30分钟

步骤 7

冷水下锅，约20分钟(看馒头大小),中间不能开盖，关火焖5分钟以上。

步骤 8

蒸好的馒头很轻、很松软、黑红糖闻起来很香甜，方子我觉得不甜，应该很多人喜欢。

菜谱创建时间：2020-06-06 07:47:02