古早蛋糕

作者： 小猪兜-2

古早味，闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆。 现在对古早味道的向往，不如说是对真材实料的向往吧。

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 35克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 牛奶 50克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油用碗放到微波炉加热（1分钟）或用打蛋盆隔水加热至出现油丝的状态。

步骤 2

加入低筋筋粉（最好过筛，我是偶尔偷懒，就这么直接倒进去了😂），用软刮刀将油和面粉慢慢翻拌均匀至无颗粒状。

步骤 3

先将蛋清分离，将蛋黄轻轻打散（切勿过度打发）后将牛奶加入到蛋黄中，搅拌均匀后，倒入到面粉糊中，轻轻翻拌至均匀无颗粒

步骤 4

翻拌至完全融合无颗粒状

步骤 5

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入12g细砂糖，继续打发。

步骤 6

打至蛋糕开始变浓稠（如上图）的时候，再加入12g细砂糖。

步骤 7

继续打发到比较浓稠，提起打蛋器能看到纹路的时候，加入剩下的11g糖，继续打发

步骤 8

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的尖角时，蛋白就打好了。

步骤 9

将打发好的蛋白分为三次，加入到蛋黄糊中，慢慢翻拌至均匀。

步骤 10

#烤箱150度预热15分钟烤35分钟#将翻拌完的蛋糕糊倒入模具中，在烤盘里加入2cm左右的水。注意⚠️：活底模具为防止底部进水，需要用锡纸包裹模具底部！

步骤 11

在烤箱取出蛋糕，凉几分钟就可以脱模啦！

古早蛋糕的小贴士

每个烤箱的脾气都不一样，我家用的是格兰仕。 烤箱具体温度及烤的时间仅供参考

菜谱创建时间：2020-06-06 00:00:45