八寸戚风蛋糕

作者： 安然如喵

做了不少次，记录一下😊

用料

• 鸡蛋4 个
• 低筋面粉 80克
• 色拉油 40ml
• 白砂糖（蛋黄20g，蛋白40g） 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 牛奶 40ml

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

牛奶和色拉油我直接加盆里称重。

步骤 3

装蛋黄的盆里加入白糖20g、色拉油、白糖搅拌均匀。

步骤 4

面粉过筛加入盆中。

步骤 5

打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

步骤 6

打发蛋白，可以先加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入白糖（一共40g）打发好，第一次加糖。

步骤 7

第二次加糖。

步骤 8

最后一次加糖，打发至纹路不消失即可。

步骤 9

打发完成的样子。

步骤 10

分三次加入打发的蛋白上下搅拌均匀，不要画圈。

步骤 11

上下翻拌，不要画圈。全部翻拌均匀就可以。大家操作熟悉了也可直接加入翻拌，看个人习惯🌸

步骤 12

将面糊导入八寸模具中，提前5-10分钟把烤箱温度预热好。开始第一次用了个加高的不沾八寸模具，这次换了普通尺寸的。

步骤 13

放入烤箱，150度上下火烤45分钟。

步骤 14

出炉在台面震一下准备脱膜。

步骤 15

倒扣在架子上准备冷却后脱膜。

步骤 16

这个是正常8寸模具烤了快30分钟的效果。

步骤 17

这是加高不沾模具烤出炉的效果，虽然没开裂，但模具太深了。。。😂

步骤 18

加高8寸不沾模具烤出来脱膜后的效果。

步骤 19

蛋糕切开效果

步骤 20

正常8寸模具烤的戚风蛋糕出炉时表面有点开裂，下次可能可以适当调低一点点温度，大家根据自家烤箱调整哈。

步骤 21

等不及，提早了半个小时脱膜。

步骤 22

正常模具烤出来的。

步骤 23

左边正常八寸模具烤的，翻过来切的 右边加高八寸模具烤的，正面来切的 正常模具可能更蓬一点，都没怎么回缩。 大家参考一下吧。 两款蛋糕都赶时间，没有冷却足够时间，冷却足够时间可能效果更好(✪▽✪)

菜谱创建时间：2020-06-05 23:07:33