酸甜嫩滑番茄🍅鱼

作者： _Blanche。

番茄鱼，鱼肉嫩滑骨汤醇厚，酸甜适口，特别喜欢番茄鱼汤拌饭，一碗白米饭不到几分钟就吃完了，既有营养又开胃下饭，厨友们收藏一下吧🤗🤗

用料

• 西红柿 3个
• 黑鱼 1条
• 冬瓜 适量
• 金针菇 适量
• 豆芽 适量
• 洋葱 适量
• 葱 适量
• 蒜 一个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 2个

酸甜嫩滑番茄🍅鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼买的时候小贩先杀好，把鱼片洗干净，水沥干，放碗里，切些姜片进去，再倒上料酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），再把鱼肉和鱼骨各加1个鸡蛋的蛋清和少许淀粉抓匀泡着，这样可以去腥，而且可以更入味。

步骤 2

配菜：金针菇切去根部洗净备用；豆芽菜洗净备用；冬瓜切块备用；3个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄划十字烧热水

步骤 3

锅里热油下洋葱丝爆香。

步骤 4

把配菜金针菇跟豆芽菜加少许盐煸炒熟。

步骤 5

盛出放锅里备用。

步骤 6

把泡好的番茄去皮切小块。

步骤 7

起油锅，下番茄翻炒变软，再倒入4大勺番茄酱和2勺生抽进去翻炒均匀。

步骤 8

加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味。煮开后再转中火炖，等汤炖到比较浓的时候，加适量盐调味，再把鱼头放进去先煮。

步骤 9

然后把冬瓜放进去。

步骤 10

接着把剩余的鱼骨头先放进去煮，等鱼肉变色就可以了。

步骤 11

然后把里面煮好的料捞到刚才配菜的汤锅里。

步骤 12

最后把鱼片倒入汤汁里煮到鱼肉变色就可以了，再连汤带鱼肉一起倒入汤锅里。

步骤 13

备好葱花和蒜末。

步骤 14

撒在鱼肉上面。

步骤 15

锅里热油等冒烟。

步骤 16

浇在葱花和蒜末上，浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼就可以上桌了。

菜谱创建时间：2020-06-05 21:32:31