无水纸杯蛋糕

作者： 啊萍ping

这款纸杯蛋糕没加牛奶，比海绵蛋糕松软些，但又没戚风那么软绵，口感属于适中！蛋香味浓郁！烤出来不塌不裂，十分喜欢！ 主要我家宝宝小，这种纸杯蛋糕很合适！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 10克（蛋黄中）
• 细纱糖 40克（蛋白中）
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 58克
• 白醋 5滴

无水纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

美美的来一张

步骤 2

首先把纸杯放模具中一会备用。

步骤 3

准备两个无水无油的盆，一个盆中加入玉米油和一个全蛋还有一个蛋黄，打散后加入十克细纱糖，搅拌均匀至油和蛋完全混合，不能油分离的那种

步骤 4

然后把低筋面粉过筛加入到蛋液里

步骤 5

低粉拌匀加入两个蛋黄搅拌均匀成顺滑状态

步骤 6

蛋白中加入白醋，细纱糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器中速打至粗泡加入三分之一细纱糖继续中速打发

步骤 7

打至细腻发泡加入第二次细纱糖，继续中速打发

步骤 8

打发至有纹路的时候加入第三次细纱糖继续中速打发至干性发泡，九分发就好了，不要打太硬了，容易消泡

步骤 9

烤箱120度预热，打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，不要画圈搅拌哈，翻拌手法，我习惯用蛋抽搅拌，搅拌好后装入裱花袋中

步骤 10

裱花袋剪个小口，把蛋黄糊挤入纸杯中，7～8分满，我今天挤了七分满可以做15个纸杯蛋糕，图一我是挤了八分满，可以烤12个，八分满烤出来会饱满一点，我今天挤七分满感觉也还可以！个人喜欢哈，不要太满了，烤下冒出来很丑的

步骤 11

端起模具震两下震出气泡，然后放入预热好的烤箱中上下火110度中层烤30分钟，然后转130度烤15分钟，最后再调到150度烤22分钟上色

步骤 12

这是烤了25分钟的

步骤 13

出来从模具拿出来晾凉即可享用

步骤 14

这是蛋黄糊倒了七分满的烤出来的

步骤 15

这是八分满的面糊烤出来的，是不是比较饱满

无水纸杯蛋糕的小贴士

这款纸杯🧁采用的是低温烤，这样可以让纸杯蛋糕更稳定些，低温是让蛋糕慢慢长起，这样烤出来的蛋糕上色也很赞

菜谱创建时间：2020-06-05 20:49:48