小鸡炖蘑菇

作者： 是白太太

小鸡炖蘑菇是我错过了N久的美食 第一反应就是，这货跟黄焖鸡有什么区别？看图用料还不如黄焖鸡呢。 有一次去饭店点了妥妥爱了，妈呀这什么美味！ 回家却一直复刻不出来，后面听东北的同事说蘑菇是东北特有的！必须要用榛蘑！ 解惑了！我还一直以为是普通蘑菇呢！

用料

• 榛蘑 一小把
• 清远鸡 半只约一斤
• 大葱 1根
• 姜 4-5片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 八角 2个
• 蚝油 1勺

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

用料如图。 大葱斜刀切断。 姜切片。 鸡件斩好洗净。 酱类调好。

步骤 2

提前半天泡发榛蘑。 泡发的水取上层留用。 榛蘑特别特别多沙，洗的时候要多洗几次。 洗好不要挤干水分。

步骤 3

热锅热油，中大火爆香料头。

步骤 4

加入鸡件。如果你的锅是不粘锅，可以稍微煎一煎到皮金光。再翻炒。

步骤 5

倒入酱类翻炒到上色

步骤 6

倒入香菇水，加盖焖到水开。 转小火约焖煮10分钟。 我因为后续要加粉丝所以水放的比较多

步骤 7

加入榛蘑，继续焖煮10分钟。

步骤 8

加入泡发好的粉丝。家里粉条用完了所以凑合用了粉丝。 不提前泡发就要在加入香菇水时候放进去了，我觉得有可能弄得汤汁不够清楚就泡发。 出锅时候尝咸淡再决定要不要加盐，一般来说我是够的。

步骤 9

盛盘。 Ps.这里因为我要带第二天的便当所以勾芡了，正常家常吃的话这个菜是不需要勾芡的，粉条带着汤汁，这个味道真的太绝了！

小鸡炖蘑菇的小贴士

一定要用榛蘑！！！ 不用榛蘑就是低配版的香菇焖鸡？那还不如看别的菜谱呢。

菜谱创建时间：2020-06-05 20:25:28