卤牛肉

作者： 吴小胖今天做什么好吃的啦

用料

• 牛腱芯 2条（800克）
• 盐 20克
• 卤料1
• 桂皮 1小段
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 甘草 1片
• 丁香 1小粒
• 白芷 1片
• 白蔻 1个
• 草果 1个
• 黄栀子 1小个
• 干辣椒 1个（根据口味调整，喜辣多放不吃辣就放一个）
• 小茴香 1小把
• 罗汉果 1/4个
• 山奈 1片
• 陈皮 1块
• 卤料2
• 生姜 4-5片
• 冰糖 1小块
• 葱 数根挽成葱结
• 调料1
• 生抽 50g
• 老抽 20g
• 料酒 40g
• 调料2
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 配料
• 五花肉 1小块

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将每条牛腱子芯分成2块，用20g盐（根据自己口味调整）涂满肉的表面，放大盆中盖上盖子送进冰箱腌制3天，不定时翻动一下。注意！牛肉不要洗直接抹盐腌制

步骤 2

将五花肉焯水洗净

步骤 3

卤料1装入汤包袋，将卤料1，卤料2，配料1，焯过水五花肉和足量水倒入锅中大火煮开再转小火

步骤 4

牛腱子肉取出冲掉血水，另起一锅放入牛腱加冷水煮开再煮7-8分钟，捞出冲洗干净。

步骤 5

将冲洗干净的肉放入卤水中大火煮开，再加入调料2中的盐和麻油，根据自己口味调整咸度。转小火大约炖煮1小时左右，筷子能轻松插进去就好啦。煮的时间因为肉和火力大小调整。

步骤 6

卤好的牛肉晾凉放冰箱冷藏一晚再切食用。

菜谱创建时间：2020-06-05 20:17:03