不揉面不发面_猪肉酸菜馅饼_零失败懒人面饼

作者： Yingzzzzz

看到经常有朋友因为揉面不够，或者发面失败而总是包子馒头做不成功。不如找时间尝试下这款无需揉面更无需发面的，基本功要求为0的馅饼偏方。随意筷子一双，搅和两下，捣鼓三下，锤它四下，出锅咯！不止小白，也是懒人专用方法。

用料

• 面饼：
• 低筋面粉 300克
• 温水/凉水 200克
• 玉米油 少量
• 馅料：
• 酸菜 400克
• 肉末 200克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 姜末 少量
• 芝麻油 适量

不揉面不发面_猪肉酸菜馅饼_零失败懒人面饼的做法步骤

步骤 1

面粉水3:2，用筷子搅拌混合，勉强成团即可。 注，因为是馅饼面皮，是湿面，非经验者是非常难做到和面的，当然还有我这种懒人。所以这里，专业另寻他路，只用筷子，不上手，堆在一块就可以进行下一步了。

步骤 2

再分两次倒入玉米油，一次量跟图中一样就好。混合方法见下面步骤。

步骤 3

单方向筷子插在中间迅速转动，这样出来的面饼同样做得到松软可口。不用太久，成团即可。

步骤 4

这样子就差不多啦，盖上保鲜膜，静置半小时。

步骤 5

开始制作馅料。酸菜切碎，肉末，葱末，姜末备用。

步骤 6

放入生抽调味，老抽着色，不用太多，因为酸菜已经是咸的了。分两次加入少许清水，同一个方向快速搅拌，这样的馅料才够汁水。最后撒上芝麻油，盖上保鲜膜，打入冰箱。

步骤 7

静置后的面团长这样，像瘫了一样。

步骤 8

毕竟是是湿粉，得准备足够的干面粉。将两手布满干面粉，表面也撒上干面粉，如视频将面团扭出来。

步骤 9

同样撒上干面粉，如视频扭成条状。保持干燥，粘就上干面粉。但一定要少量多次，否则会结块，对口感外形都不友好。

步骤 10

切成挤状。

步骤 11

不用擀面杖的宝藏方法来了。先用粘满干面粉的手将挤子揉成团，再放在砧板上按压，接着如视频，来回‘掂量’，调整形状。 注，为什么这么粗糙？馅饼的皮包括包馅包成的形状真的并不重要，因为最后的薄是靠上锅按压的，这一步只要把它变成皮，厚点？不均匀？真的没关系。

步骤 12

用包子的手法，把馅包起来。当然，因为这不是最终形状，不熟练的可以用任意方法把它包起来，封口。哪怕只是把它折叠起来。 注，面很湿，手上一定要随时保持干燥。

步骤 13

煎锅中火上油(当然也可以不放油干烙)，将封口面朝下，放入锅中，手关节粘上干面粉，如视频温柔地‘锤扁’它。

步骤 14

小tip：如果很多干粉在表皮的话，就用刷子沾油，轻轻拍打或扫，干粉就没啦。

步骤 15

中火，翻面慢煎(为了保证馅熟了)，最后大火，至两面起壳焦黄即可。

步骤 16

当当当！美味诱人的酸菜馅饼出锅啦。

步骤 17

还可以做韭菜鸡蛋粉丝馅哦！真的香！

菜谱创建时间：2020-06-05 20:13:51