西红柿鸡蛋面

作者： 做菜的林克

用的是寿桃台式刀削面，比较接近手擀面的感觉。也可以用方便面、挂面，不拘什么面，只要汤味浓厚，都能吃出满满的幸福感。

用料

• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 面条 1份
• 鸡蛋 1个
• 大葱 一小段
• 小葱 2根
• 菠菜 半把
• 白砂糖 小半勺（如果西红柿够熟够甜，可以不放）

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

食材准备：大葱一小段切开，蒜两瓣切碎，鸡蛋1个-加一点盐和白胡椒去腥。（不喜欢大葱的可以不用，也可以切大段点，等煸炒出香味后取出弃用）

步骤 2

西红柿去皮。可以插上筷子，开中火，然后转圈烤一烤西红柿，等西红柿身上烤得有点发白，就可以很轻松地扒皮了～（注意别烤坏筷子）

步骤 3

一个半的西红柿切小块，越小越好。半个西红柿切大块。（切完可以尝一尝西红柿熟度，甜的话，后面可以不加糖。）小葱切末。

步骤 4

这个是炒2个鸡蛋的油量，手一抖倒多了😅一个鸡蛋用上图一半就行。大火将油温升高，将鸡蛋炒熟后取出备用。

步骤 5

鸡蛋取出后看看剩余油量，差不多如图，如果没剩什么油，可以再加一点底油。多的话，可以去掉一点。

步骤 6

中火煸炒大葱和蒜末出香味

步骤 7

加小块西红柿，中小火多炒一会儿，炒到上图这种西红柿酱的感觉，加生抽一小勺，和少许糖。（如果西红柿不够熟，可以加点番茄酱增加西红柿的风味）

步骤 8

加鸡蛋翻炒几下，然后加入热水烧开。加入大块西红柿、菠菜。加适量的盐，转小火煮几分钟。（如果汤少了可以再加点水）

步骤 9

要在另外一个汤锅煮面！如果直接把面下到西红柿鸡蛋汤里，汤会变黏稠。

步骤 10

面条捞出，与汤开始大合唱！撒上葱花，加点醋！

菜谱创建时间：2020-06-05 19:56:43