自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱

作者： 小小叶的小厨房

前段时间通过助农计划买了5斤大蒜，很新鲜，正好可以用来做蒜蓉酱跟蒜蓉辣椒酱，用来炒菜拌面方便又好吃。

用料

• 熬葱油材料：
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 小葱 1把
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 蒜蓉酱材料：大蒜 600克
• 葱油 600克
• 盐 35克
• 糖 22克
• 蚝油 45克
• 指天椒 80-100克

自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮洗净沥干水，放一旁备用

步骤 2

锅内倒600克左右的油，把熬葱油的材料（大葱，洋葱，小葱，八角，香叶，桂皮）放入，熬到材料变稍微焦黄后捞出，只留葱油在锅里。

步骤 3

熬葱油的同时处理大蒜，把大蒜放入搅拌器

步骤 4

打成蒜蓉，不要打太细

步骤 5

打好的蒜蓉用纱布挤掉水份

步骤 6

挤完水份的大蒜

步骤 7

指天椒同样洗净沥干水，打碎

步骤 8

锅里的葱油再烧热起来

步骤 9

倒入一半的蒜蓉

步骤 10

煮到出香味，不要煮焦黄了，那样会有苦味

步骤 11

再倒入剩下的一半蒜蓉，继续煮一会儿

步骤 12

加入盐，糖，蚝油，开小火边煮边试一下调味是否合适

步骤 13

把煮好的蒜蓉酱盛出一半，留一半在锅里。

步骤 14

锅里的蒜蓉酱加入指天椒

步骤 15

用小火再煮一会儿

步骤 16

煮到出红油关火。蒜蓉辣酱完成

步骤 17

装瓶晒凉。放冰箱冷藏保存

自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的小贴士

菜谱里的盐，糖，蚝油用量仅供参考，每家口味不同，可根据自家口味调整。不建议次下太大量，可少量多次下调味料调整至适合自己的咸度。

菜谱创建时间：2020-06-05 19:20:19