梅花肉凉拌黄瓜🥒（简单私房菜-好吃到汤都要全部喝掉）

作者： 何小厨厨

这种凉拌黄瓜🥒方式比其它任何拌黄瓜都要好吃下饭，本来肉要用口感好又香又嫩的梅花肉（猪身上一个部位肉的叫法，问猪肉档老板都知道是哪块），但是今天去买肉时被告知梅花肉34.5元一斤，五花肉24.5元一斤，猪前肘肉22.5元一斤，于是像我这种口袋干瘪的吃货果断选择了猪前肘😊

用料

• 黄瓜 3根
• 蒜 3瓣
• 香油 2滴
• 陈醋 7毫升
• 生抽 适量
• 蚝油 5毫升
• 花椒/辣椒油（自制-见我另一个菜谱详介） 适量
• 猪肉 100克
• 花生油 适量

梅花肉凉拌黄瓜🥒（简单私房菜-好吃到汤都要全部喝掉）的做法步骤

步骤 1

黄瓜用刀背拍扁切小块备用，注意黄瓜要买嫩绿色肉的，掰开里面如上面右下角的这种翠嫩绿的颜色，这种黄瓜清香味扑鼻，又脆又嫩，又香甜，有的黄瓜掰开里面肉发白，闻起来也没有那么清香，吃起来也不够脆甜……

步骤 2

调味汁：蒜切末加入7毫升生抽，加入5毫升蚝油，加入7毫升陈醋搅拌均匀备用。

步骤 3

猪肉切0.8cm左右肉片。

步骤 4

起锅加热，加入少许一点点儿花生油，放进去切好的肉片，小火炒至肉金黄。

步骤 5

肉中加入7毫升生抽继续翻炒均匀后关火，放至微微温后备用。

步骤 6

炒锅里炒肉放至微微温不热后，倒入切好的黄瓜🥒，调味汁，花椒+辣椒🌶️油（自制-见我另一个菜谱详介），再滴入两滴香油。

步骤 7

搅拌均匀即可装盘（不需要另外加盐了，调料里的咸味够了）

步骤 8

吃的时候用勺子🥄，盛一勺黄瓜+一点汤汁一起会更好吃哦，汤汁真的味道非常好👍，真的每次汤汁都喝光，太下饭啦……

梅花肉凉拌黄瓜🥒（简单私房菜-好吃到汤都要全部喝掉）的小贴士

注意黄瓜要买嫩绿色肉的，掰开里面如上面右下角的这种翠嫩绿的颜色，这种黄瓜清香味扑鼻，又脆又嫩，又香甜，有的黄瓜掰开里面肉发白，闻起来也没有那么清香，吃起来也不够脆甜……锅里温度高时别立马加入黄瓜和蒜汁进去，我感觉这样会烫的黄瓜和蒜汁变味儿不清爽了。

菜谱创建时间：2020-06-05 19:10:33