不用吐骨头的川味麻辣辣辣子鸡

作者： 刘刘不做饭

最近跟鸡杠上了，喜欢吃香辣口味的本命。（食材尽量买新鲜的，进过冰箱会影响口感）

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 15个
• 花椒 30粒
• 蒜 8瓣
• 姜 10片
• 酱油 1勺
• 盐 30克
• 味极鲜 2勺
• 鸡精 1勺

不用吐骨头的川味麻辣辣辣子鸡的做法步骤

步骤 1

备料，（买鸡的时候记得问阿姨用来炒的鸡她会给你选合适的）

步骤 2

不用焯水（卖鸡的阿姨说的），直接放锅里把水气炒干咯。

步骤 3

先放适量的盐和鸡精，炒焦黄了就不会入味，然后倒入多一点的菜籽油（有鸡油的先把鸡油煸出来），炸至两面焦黄即可。

步骤 4

把鸡肉铲至一边，放入姜、蒜、辣椒、花椒、姜，放盐和鸡精炒出香味即可。（这道菜的精髓就是配料比鸡肉还多，这样炒出来才入味）

步骤 5

翻炒均匀，加入生抽、老抽上色调味即可出锅。（真的很香，太香了）

不用吐骨头的川味麻辣辣辣子鸡的小贴士

配料一定要多哦！（干辣椒记得过水，炒出来会比较香也不容易焦）

菜谱创建时间：2020-06-05 18:49:45