家庭版电饭煲蛋糕

作者： 被自己的厨艺养胖

这个是蛋糕胚，是个基础，可以在基础上发挥很多创意哦 今天以5个鸡蛋为例，每增加一个鸡蛋，其它用料增加1/5量

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 112.5克
• 牛奶 62.5克
• 玉米油 少许

家庭版电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，两容器内都不可有水有油，一定要全干 分离方法：1。蛋壳分两瓣后把蛋黄左右晃动，离心力的原理，注意蛋壳边缘戳破蛋黄 2。矿泉水瓶把蛋黄吸上来，压强的原理，注意水瓶不要有水 3。蛋清隔离器，零基础操作

步骤 2

先打发蛋清，蛋清能成功打起蛋白霜，那么，蛋糕就成功一大半了 加几滴白醋/柠檬汁，目的是去掉鸡蛋的腥味

步骤 3

低速打发，蛋清打出大气泡，加入25g白糖

步骤 4

中速打发，泡沫消失，蛋白呈流动状，加入25g白糖

步骤 5

高速打发，蛋白出现纹理，加入25g糖

步骤 6

继续高速打发，蛋白变成硬性，不粘壁 检验方法：1.打发器抽出有小尖角

步骤 7

检验方法2：牙签插上去，容器翻过来不掉下 那么，蛋白就打好了

步骤 8

蛋黄加入10g糖+62.5g牛奶+少许玉米油/葵花籽油（或者不加）

步骤 9

打发均匀，糖完全溶解，蛋黄牛奶油完全混合

步骤 10

112.5g低筋面粉，过筛加入 过筛令面粉均匀分布，不结块，粉粒更细

步骤 11

用刮刀/勺子划一字搅拌均匀，不要打圈 这个时候电饭煲按保温键开始预热

步骤 12

两勺子蛋白霜加入蛋黄糊，划一字搅拌均匀 跟蒸箩卜糕一样的方法

步骤 13

搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，划一字搅拌均匀

步骤 14

电饭煲预热5分钟左右，煲底涂上一层薄薄的玉米油/葵花籽油，把搅拌好的蛋糊倒入

步骤 15

用一块毛巾垫着，饭煲掂几下把气泡掂出 放入电饭煲

步骤 16

电饭煲有蛋糕功能的按蛋糕键 没有蛋糕功能的：按煮饭/精煮饭键，第一次跳键后再按一次煮饭键，中途不要打开盖 没有电饭煲的：隔水蒸也是可以的。蒸的时候覆保鲜膜，用牙签刺几个小洞，跟蒸蛋是一样的方法

步骤 17

电饭煲跳键后，拔掉电源焖8分钟 隔水蒸的大概蒸20-25分钟

步骤 18

美味的蛋糕就完成啦

家庭版电饭煲蛋糕的小贴士

加些水果、果仁、蔓越莓、饼干，自己也可以做生日蛋糕

菜谱创建时间：2020-06-05 18:38:44