海苔肉松麻薯小贝（低糖版）

作者： 王彤儿

喜欢甜的可以多加糖，此配方我一共做了十个

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 27克+160克
• 玉米油 23克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 适量
• 白糖 30克+5克
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 16克
• 黄油 10克
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松麻薯小贝（低糖版）的做法步骤

步骤 1

烤盘铺上油纸，套好裱花袋 →分离蛋清蛋黄，蛋清加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄液： 用手动打蛋器将蛋黄打发至蓬松发白 →将27g牛奶与玉米油混合至乳化后加入蛋黄液，搅拌均匀 →筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀

步骤 3

蛋白霜： 取出蛋白，分三次加30g糖打发至小尖角 →烤箱预热

步骤 4

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄液中翻拌均匀 →将混合均匀的液体倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 →倒入裱花袋中，挤圆包（挤大一点） →烤箱150℃，40min →烤好后取出放一旁冷却

步骤 5

麻薯： 将糯米粉和玉米淀粉混合均匀后加入牛奶160g，在加入白糖5g，混合均匀至无颗粒 →液体过筛几次 →封上保鲜膜，戳小孔上锅热水蒸25min（蒸到固体） →取出稍作冷却后加入黄油用手揉捏混合均匀

步骤 6

取一小坨麻薯放在两片蛋糕中间，稍微摁一下，在整个蛋糕外面均匀涂抹一层薄薄的沙拉酱，放在装海苔肉松的容器里裹上肉松即可

菜谱创建时间：2020-06-05 18:33:33