宝宝版沾片子

作者： SushiShrimp

宝宝最近长牙期➕倒退期，常规辅食各种艰难，偶然一次外食吃了玉谷叶沾片子，居然食欲大振，玉谷叶不好买，但看店家菜谱豆角、土豆片、茄子、菠菜叶都可以做沾片子，简直是福星～😃 这个菜谱里用的是市场上常见的红苋菜，也非常成功～🥳 沾片子最重要是面糊，黏稠度把握不好极易失败。 今天本来是要做鳕鱼杂蔬面疙瘩汤，意外发现这个鱼肉面糊可以成功沾片子（西葫芦），记录下来分享给各位小伙伴吧～ 通常情况下我们都是直接用面来调面糊，比例如下：面粉15g 豆面5g 水25g 如果这一步想加鸡蛋，可以分离蛋黄蛋清后，把面粉豆面直接加入蛋黄，搅拌均匀后再混合蛋清 注：鱼糊版适合不爱鱼不爱肉的宝宝

用料

• 面粉 20-25克
• 鳕鱼或虾（暂未尝试其他肉类，如成功，后续更新） 鱼肉50g或3只虾
• 茄子/菠菜/西葫芦/玉谷叶/苋菜叶/豆角等等可以煮软的蔬菜 12m+一餐可以吃20-25g蔬菜
• 西红柿 100g
• 鸡蛋 1个
• 油 1-2克
• 油桃或其他水果 30g
• 不放鸡蛋的话 换水 20g

宝宝版沾片子的做法步骤

步骤 1

准备好沾片子用的菜

步骤 2

豆角不好熟，先下锅煮3分钟至软

步骤 3

煮豆角的时候，按配比调好面糊或者鱼肉面糊

步骤 4

解冻鱼肉，虾去虾线洗净，肉和面粉适量水搅打成泥，黏稠状，我没有刻意记录水，放的时候差不多没过面粉吧，搅拌器我用的是博朗735，意外成功，没有及时拍照片，后面再做再补吧

步骤 5

面糊调至这个程度即可，勺子拿起缓慢低落

步骤 6

用这个手法沾片子 这是叶菜

步骤 7

煮好的豆角裹面糊 下锅煮

步骤 8

煮沾片子的同时，准备蘸料。西红柿切块后入搅拌杯，可加入40-5克水

步骤 9

沾片子煮好捞出

步骤 10

西红柿酱汁打好

步骤 11

鸡蛋打匀（如果选择加在面里，那就没有这步啦）

步骤 12

热锅刷1-2g油，倒入西红柿汁搅拌，变稠时倒入鸡蛋液，调小火

步骤 13

略煮1分钟，稍微搅拌帮助蛋液快速成熟

步骤 14

蛋液凝固好，倒出酱汁

步骤 15

水果取肉 一起上桌 开动啦～

步骤 16

饭渣宝宝能够全部空碗 是不是可以说明一切？😝

步骤 17

意犹未尽的舔碗环节

宝宝版沾片子的小贴士

1. 沾片子尽量不要面糊太厚，厚度影响口感。怕厚可以沾好在碗口稍微刮一下再入锅。 2. 我为了宝宝餐的定量，面糊是按照我宝宝一顿的重量配制的，这个量沾片子最后会不太够，就薄薄裹一层当煮蔬菜吧。如果全家一起吃的话，可以多调制一些。 3. 我比较倾向于鸡蛋西红柿卤，口感好。不过地道山西沾片子做法，是只有单纯的西红柿酱。

菜谱创建时间：2020-06-05 16:47:22