巴斯克重芝士蛋糕【超简单】超受欢迎的网红单品🎆风炉版

作者： 魔笛手官方

巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。这款蛋糕独一无二的外表焦黑内里绵密顺滑口感，让它成为ins上的热门，非常浓郁的芝士味、入口即化!!! 看上去明明是焦黑的模样，但切开却依然细腻、顺滑、绵密， 这就是看起来很丑，但内心温柔的巴斯克芝士蛋糕。 芝士味浓郁，一口就爱上!!! 巴斯克芝士蛋糕！ 巴斯克享负的盛名， 如同意大利的提拉米苏，法国的拿破仑！ 关键操作零基础、易上手、还不用打发！ 烧焦、粗犷的芝士蛋糕外表诱惑人心， 口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、 充满奶香的味道让人欲罢不能!!! 此方是巴斯克式重芝士蛋糕,没有打发,没有混入空气使其结构膨胀,粉也不用加多,完全靠蛋黄与奶酪支撑起来,口感细腻顺滑 操作及其简单，赶紧做起来吧!!!(细节注意看楼下小贴士）

用料

• 6寸
• 奶酪（kiri） 350g
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 1个
• 全蛋 3个（约180g）
• 淡奶油 150g
• 玉米淀粉 10g

巴斯克重芝士蛋糕【超简单】超受欢迎的网红单品🎆风炉版的做法步骤

步骤 1

奶酪常温软化（用手指可以轻轻按出手指印就是软化好了），加入细砂糖用打蛋器稍微打一下，再用软刮刀拌匀

步骤 2

先加入常温的蛋黄，拌匀

步骤 3

再分三次加入常温的全蛋液，每次都要充分拌匀，再加下一次

步骤 4

一次倒入常温的奶油，混合均匀

步骤 5

最后加入过筛的玉米淀粉，拌匀

步骤 6

面糊过筛，倒入6寸模具，模具提前垫油纸 风炉提前10分钟240度预热，进炉调回220度烤25min（最后5min中调回240烤上色）出炉 附：层炉220/220度烤25min

步骤 7

成品～～

步骤 8

外表的焦糖色正是这个蛋糕的灵魂所在

巴斯克重芝士蛋糕【超简单】超受欢迎的网红单品🎆风炉版的小贴士

1：蛋糕上的焦色（别黑成锅底！）就是整个蛋糕的点睛之笔，一定要烤到位哦！ 2：这个蛋糕的要点就是材料都要常温，不然芝士会结块不顺滑，影响口感。提前准备食材放常温或者微波炉丁一下或者隔水加热使其常温。实在有颗粒打不散最后可以过下筛！ 3：每个步骤建议用刮刀拌匀即可，打蛋器容易导致打发和气泡产生，影响最终成品细腻顺滑的效果。每个步骤都要拌匀，不要操之过快会导致油水分离的。 4：时间到了就出炉，不要放在烤箱里焖！出炉是有点duangduang的状态，出炉不需要倒扣！放凉后放冷藏4小时以上食用更佳，巴斯克刚出炉是流心状态的。 5：没有玉米淀粉的可以换成10g低筋粉 6：拍摄教程不易喜欢的收藏关注哦，完整视频关注DY：魔笛手私房

菜谱创建时间：2020-06-05 16:24:38