烤箱食谱之自带飞碟的葱香墨西哥#

作者： 两小妮

以前做过咖啡墨西哥，奈何美味只能我一人独享，因为孩子们不能吃咖啡，虽然量少，但尽量还是不给她们吃，所以今天改变一个口味做给她们吃，而且烤出来自带飞碟效果，孩子们也是非常的喜欢，特别是墨哥糊流淌在底边有点脆脆酥酥的孩子们很喜欢吃，当然葱香味孩子们和我一样非常的喜爱。这个面包体里面可以包上你喜欢的任何馅料，我没加也同样好吃。 配料一： 高粉20克，水100克 配料二 高粉250克，汤种80克，蛋40克，奶50克，奶粉20克，盐2克，糖45克，酵母2.5克，黄油25克 配料三： 黄油40克，低粉40克，蛋40克，糖粉32克，盐1克，葱粒适量（建议多放点） 我家妹妹特别喜欢这个小飞碟，超喜欢这个皮，下次包上肉松馅她会更爱罗。如果有留意我上个菜谱的会发现是同一个面包体，没错！就是一个面包体我分别做了两种口味，我家娃娃口叼，今天吃这明天要吃那，我一次就安排上了，省心！哈哈哈！这个酱应该可以挤8个面包，我只做了4个多了一些留冰箱，有时间再来做给他们吃。其实大家完全可以找到一个自己钟意的面团，改变造型来做。

用料

• #配料一
• 高粉 20克
• 水 100克、
• #配料二
• 高粉 250克
• 汤种 80克
• 蛋 40克
• 奶 50克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 糖 45克
• 酵母 2.5克
• 黄油 25克
• #配料三
• 黄油 40克
• 低粉 40克
• 糖粉 32克
• 盐 1克
• 蛋 40克
• 葱花 适量（建议多放）

烤箱食谱之自带飞碟的葱香墨西哥#的做法步骤

步骤 1

将配料一中材料加热搅拌至65度离火覆保鲜膜晾凉后放冰箱冷藏一晚备用。

步骤 2

将配料二中除黄油外所有材料放入厨师机打出厚膜状态，再加入黄油最后打出手套膜，边缘处无锯齿状即可。滚圆进行一次发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间扎个洞不塌陷不回缩就是发好了。

步骤 3

将配料三中黄油提前软化加入糖粉和盐按压拌匀后分三次加入蛋液最后一次加入低粉拌匀最后加入小葱备用。

步骤 4

发好的面团取出切割成8个65克左右一个的面团排气滚圆进入二次发酵，这里说下检查面团发酵好的状态，手指沾取少量面粉在面团的侧面轻轻按压，如果回弹的特别快就是没发好，如果是缓慢回弹就对了，如果按一上不回弹那就是过了，大家注意多留意面团。因为夏天我都没有进醒发箱也就没有给特定的温度和时间。可以先定个40-50分钟左右的时间检查面团，然后再视情况调整时间。发好后挤上做好的墨西哥糊。

步骤 5

将长帝烤箱上下火180度预热中层烤12分钟左右，我喜欢颜色大点外层不会凉后湿湿的，你们喜欢浅的就注意加盖锡纸。温度时间自行根据烤箱调整。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2020-06-05 15:01:04