紫米奶酪星星面包

作者： 微笑向暖Iris

口感超软，拿在手中也是超柔软， 😎新入手的模具好看到炸裂～ 这款面包是喜欢紫米奶酪控的大爱❤️

用料

• 馅料：
• 紫米（云南墨江紫米） 80克
• 水 165克
• 红糖 46克（甜度可以自我调整）
• kiri奶油奶酪 60克+5克糖
• 波兰种：
• （王后）高筋面粉 60克
• 水牛奶 60克
• （燕子）耐高糖酵母 2克
• 主面团：
• （王后）高筋面粉 260克
• 水牛奶 95克（可适量调整）
• 鸡蛋 1个
• 燕子耐高糖酵母 3克
• 淡奶油（可换成牛奶） 35克
• 白砂糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 28克
• 装饰：
• 酥粒 20克低筋面粉+8克黄油+3克糖
• 蛋黄液 适量

紫米奶酪星星面包的做法步骤

步骤 1

先做紫米馅～将洗好的紫米、红糖和水放入电饭锅中，选择煮饭键～

步骤 2

将煮好的紫米馅晾凉，分成六份

步骤 3

将软化好的奶油奶酪分成六份，包入紫米馅中，备用

步骤 4

Ps：不喜欢奶酪的，可以加适量的红枣和葡萄干哦～

步骤 5

将波兰种的栏内的材料放到一个碗里，用筷子拌均匀、要看不到酵母哦～然后盖上保鲜膜发酵至上图👆的状态，面上有气孔或气泡，里面是蜂窝状态，就是发酵好了。

步骤 6

将主面团栏内的材料（除黄油外）和发酵好的波兰种放到面包机中，和面10分钟后放入黄油，再和面20分钟。

步骤 7

将面团取出，放入一个盆中，盖上保鲜膜，隔温水发酵至两倍大。

步骤 8

在发酵好的面团上，用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，小洞基本上不回缩，就是发酵好了～

步骤 9

将面团揉几下排排气，再分成六份后滚圆，每一份100克左右

步骤 10

将馅料包入面团中，整形滚圆，放入模具中

步骤 11

第二次发酵，放入烤箱中开启发酵模式30分钟，基本上填满模具。

步骤 12

做奶酥粒～把黄油和糖放入低筋面粉中，搓揉出小颗粒～

步骤 13

在发酵好的面胚上刷上蛋液，撒上酥粒。

步骤 14

烤箱预热，放在烤箱的中下层，开启光波热风模式，150度烤20～30分钟。上色快的话，要及时加盖锡纸哦～

步骤 15

萌萌哒的星星🌟面包烤好啦～

菜谱创建时间：2020-06-05 14:36:23