东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆

作者： 耳朵梦蝶

妈妈做的鸡蛋酱比我目前去过任何饭店的鸡蛋酱都要好吃，不过于咸，比较适合口味清淡的人，也更适合东北的打饭包。绝美。

用料

• 鸡蛋 3个
• 小葱 适量根
• 辣椒 3个
• 宝泉黄豆酱 3勺
• 水 适量
• 大料 1个
• 姜 3片

东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋打散，打散后加入一个鸡蛋那么多的水

步骤 2

辣椒三个

步骤 3

辣椒和葱花切碎

步骤 4

放入比平时炒菜更多的油，冷油加入大料和姜片至油冒烟

步骤 5

导入加水的鸡蛋液翻炒，多炒一会儿，炒到鸡蛋成小块

步骤 6

加入切好的辣椒和葱，翻炒几下，大概炒成上图的样子

步骤 7

加入3勺宝泉黄豆酱

步骤 8

这是我家饭勺，这是宝泉黄豆酱

步骤 9

翻炒均匀后再次加入一个鸡蛋的水轻微没过鸡蛋酱，这一步很重要

步骤 10

等待收汁

步骤 11

水不要完全收干，还剩一点的时候就可以出锅

步骤 12

大概是这样

步骤 13

鸡蛋酱就做好啦！

东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆的小贴士

鸡蛋打匀要加水再次搅拌均匀后再下锅翻炒 放酱之后翻炒再次加水，这两次加水是鸡蛋酱是否过于干或者鸡蛋太硬的关键 酱可以换成其它酱，家里试过很多最终觉得宝泉是最适合的 这个鸡蛋酱不咸，只比普通炒菜咸一点，特别适合打饭包和口味清淡的人。 非常好吃，值得试试。我们家一般是几口人就做几个鸡蛋的鸡蛋酱，够吃两三顿。

菜谱创建时间：2020-06-05 12:57:26