肉松蛋卷

作者： 喵星人_lbjg

鲍师傅的肉松小贝，好吃是好吃，但是太难排队而且又贵。自己做了这款肉松蛋卷，也是非常好吃，多撒些肉松和鲍师傅味道很近了哟😋

用料

• 鸡蛋（带壳60克/个） 4个
• 牛奶（常温） 60克
• 玉米油 50克
• 低粉 60克
• 海苔肉松 克
• 细砂糖 50（觉得不够甜的可以用60克）克
• 沙拉酱（香甜味） 勺
• 盐 1克

肉松蛋卷的做法步骤

步骤 1

先把烤箱上下180度打开预热。

步骤 2

牛奶中加入玉米油，用蛋抽搅拌到牛奶和玉米油混合均匀即可

步骤 3

低粉过筛，加入牛奶和玉米油混合物

步骤 4

用蛋抽划Z字的方式，混合低粉到没有干粉即可

步骤 5

冰箱里拿出的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，把四个蛋黄加入面粉混合物，同时加入一点点盐，同样用蛋抽划Z字的方式，轻轻搅拌，直至混合均匀

步骤 6

混合好的蛋黄、低粉、牛奶、玉米油、盐

步骤 7

四个蛋白，加几滴白醋（或者柠檬汁，没有不加也行），用电动打蛋器打发至有小弯钩，期间分三次加入全部50克砂糖。蛋白打发方法很多帖子专门有教学，这里不赘述。

步骤 8

蛋白打发到提起来有弯钩，大概这个程度

步骤 9

先将一半蛋白加入蛋黄液，用刮刀翻拌的方式混匀后，再将另一半蛋白加入，翻拌混合均匀。不要翻拌过度消泡了。

步骤 10

28*28的烤盘，铺上一层硅油纸后，将蛋糕液倒入烤盘。

步骤 11

晃动一下让蛋糕液平铺满整个烤盘，然后把烤盘在桌上震几下，把蛋糕液里的大气泡震出来。在上面撒上一些肉松。然后入烤箱，烤20分钟。

步骤 12

烤好后取出，连烤盘一起再在桌上震几下，放一旁到不再烫手，捏住多出来的硅油纸，把蛋糕从烤盘里提出来放在烤架上继续放凉。

步骤 13

彻底放凉后，再撕一截硅油纸，铺在蛋糕表面，上下两层纸同时捏住，把蛋糕整个翻过来。

步骤 14

去掉第一层硅油纸

步骤 15

在表面挤满沙拉酱，再用刮刀把沙拉酱抹匀。沙拉酱越多越好吃，同样热量也越大

步骤 16

再撒上肉松。可以多撒些。然后就开始卷。

步骤 17

卷蛋糕卷的教程也很多，这里不赘述。卷好后稍微定型一下，就可以切开开吃了。很好吃！一时吃不了的装密封盒放冰箱冷藏，自制的食物没有保鲜剂保质期很短。

肉松蛋卷的小贴士

1、鸡蛋用四个或者五个都可以，五个的蛋卷会更厚一些。 2、有些肉松蛋卷会在表面撒上香葱碎一起烤，看个人口味选择，我更喜欢海苔肉松。 3、沙拉酱一定要香甜味的，只有原味的沙拉酱的话，可以在沙拉酱里稍微加点糖再使用。 4、追求全自制的可以自己用面包机做肉松，下厨房也有很多教程，我做过，也很不错，只是没有买的酥。

菜谱创建时间：2020-06-05 12:36:39