夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康

作者： Prague潇洒

方子出自《轻口感司康点心》，全书的司康都是使用植物油制作。里面有很多司康搭配与造型都非常有意思，我会慢慢搬运过来。 做了几次，我感觉植物油司康没有黄油司康那么好的涨势，但口感不输黄油司康，而且冷却之后依旧是外酥内软的口感。制作起来也更加简单、快手。 柠檬皮屑的加入，可以说加满了司康的清新感，搭配蔓越莓与椰丝，更显得风味十足。 适合搭配红茶食用，尤其推荐伯爵红茶。 原方造型为条状，我更喜欢做成三角。 本方可制作8块三角司康。 制作前请先认真看小贴士！

用料

• A 干性材料
• 低筋面粉 100克
• 糖 30克
• 泡打粉 1/2小勺
• 盐 1撮
• B 湿性材料
• 植物油 30克
• 牛奶 30克
• 柠檬屑 1个
• 其他材料
• 蔓越莓干 30克
• 椰丝（椰子片 10克

夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康的做法步骤

步骤 1

A中材料混合后过筛，在碗中见挖一个小洞，倒入全部湿性材料，用蛋抽搅拌至浓稠状态，表示完成乳化。（图中右侧

步骤 2

接着一边转动盆，一边用刮板快速混合粉与液体。加入椰丝，用切拌方式继续搅拌至成团。（我用的椰子片，稍微切了一下

步骤 3

将面团按压后，撒上2/3的蔓越莓干，两边向内折三折，轻压表面。接着将剩余蔓越莓干压入面团的半边，对半折叠。

步骤 4

将面团放在撒了手粉的台面上，用手将面团整成直径10cm的圆形，8等分。（原方整成了12*12cm的方形，切成8等分的长条。

步骤 5

190度烤15分钟，冷却后即可食用。

夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康的小贴士

1、油水混合浓稠后，即表示已乳化完成，这一步手机制作植物油司康的重点之一！ 2、我用了一整个柠檬的皮屑，香味比较突出，喜欢柠檬香气的建议用一个。原方只用了1/2颗份量。 3、1大匙为15ml，1小匙为5ml。 4、烤制时间仅供参考，建议根据自己烤箱脾气做相应调整。

菜谱创建时间：2020-06-05 11:47:50