小美版毛毛虫面包

作者： 两个男孩子

可耐的毛毛虫面包，小朋友们表示好喜欢。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰牛奶 140克
• 蛋液 30克
• 酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 黄油 30克
• 表面装饰：
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 水 40克
• 高粉 30克
• 全蛋液 30克

小美版毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他食材加入主锅，20秒速度4混合，（因面粉吸水性不一样，混合好后可看状态添加5-10克牛奶）

步骤 2

混合后的状态

步骤 3

开启四分钟揉面模式。

步骤 4

揉好后加入软化后的黄油，继续3分钟揉面。

步骤 5

揉好后的状态。手上抹油将面团取出，（如果你发现揉好后很粘，只要成团就没大问题）手上抹油取面团！

步骤 6

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

平均分成6份，大概80克左右一个。盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

步骤 8

取一个面团擀开

步骤 9

翻面，将两边往中间靠在一起

步骤 10

再把两边往中间捏紧。

步骤 11

摆在烤盘中，留空间发酵，发到2倍大。这时候来做表面的装饰。

步骤 12

将20克玉米油、20克黄油、40克水放入主锅，4分钟/100度/速度小勺。

步骤 13

沸腾后迅速加入30克面粉。30秒机器速度3搅拌，大家倒的时候尽量不要倒在刀头上，我这个后来手动处理了一下。

步骤 14

混合好的状态，揭开锅盖，等主锅冷却到60度左右再继续。

步骤 15

等到温度降到60度以下（看中间的圆圈，会显示当前温度）设置：30秒速度3，然后一边从量杯洞加入全蛋液。

步骤 16

混合好的状态。如果你的比较干，可以再增加一点蛋液混合一下。

步骤 17

成型的但又不会很干。

步骤 18

放入裱花袋中。

步骤 19

发酵好后，刷一层薄薄的蛋液。

步骤 20

挤上蛋黄糊，这个量做六个足够了，可以挤密一些。

步骤 21

放入预热好的烤箱，150度20分钟，如果你的烤箱是上⬇️单独控温，可以把上火开低一点（如果烤箱温度过高，注意观察上色情况。降低温度或盖锡箔纸。）

步骤 22

又软又香～

步骤 23

可以在中间划开，挤上奶油放上水果装饰～

步骤 24

划开挤上奶油，棒

菜谱创建时间：2020-06-05 10:42:30