彩色蔬菜肉包子（适合小朋友）

作者： 唔凝魔兮

孩子比较爱吃包子，外面买的吃的不放心。 如果大家用的是500克面粉的话，每个用量乘以1.38。 葱油熬制参考链接（只把白糖换成了冰糖）：https://www.xiachufang.com/recipe/103741648/

用料

• 面团
• 面粉 360克
• 水（或蔬菜汁） 180克
• 安琪酵母 1.3克（想发的快可加2g糖）
• 馅料
• 猪肉 125克
• 胡萝卜 30克（可以再加点香菇木耳）
• 小青菜 20克（蔬菜可调整）
• 盐 1克
• 玉米淀粉 3克
• 姜 1克
• 葱 10克
• 水 30克
• 自制葱油 17克

彩色蔬菜肉包子（适合小朋友）的做法步骤

步骤 1

制作蔬菜汁，其他蔬菜同样处理（用水可以直接跳到第三步）

步骤 2

这个天气过滤后的青菜汁（量了下水温约28.8度）直接加入酵母。然后再重复步骤一。

步骤 3

360g面粉，加入180g蔬菜汁，揉几分钟根据面团情况可再加入10g（加水一次性加180g即可）

步骤 4

搅拌成絮状

步骤 5

揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约一个小时）

步骤 6

姜、葱加入30ml水放入料理杯中打成汁（也可以直接泡葱姜水），1g盐+3g淀粉。

步骤 7

125g肉、30g胡萝卜、20g青菜（阳台上种的）、两朵香菇、两三朵木耳，所有的材料切小块放入搅肉机中，第一次搅拌约10秒。然后加入盐、生粉、葱姜水第二次搅拌10秒。

步骤 8

加入自制葱油17ml（或用6ml生抽+2ml老抽+3ml耗油）继续用搅肉机中，一档和二档各搅拌约10秒。

步骤 9

和好的面重约545g，分成45g左右一个剂子，可做12个包子。

步骤 10

蒸包子：包子放锅中，直接开大火烧至看到蒸气后盖上盖子转中小火再蒸12分钟。蒸好关火两分钟再开盖。

步骤 11

总结：馅很好吃，但面皮颜色褪的有点厉害，下次蔬菜汁得加点盐再试试。

步骤 12

第二锅：包子放锅上三四分钟后开火🔥的效果

步骤 13

火龙果汁包子：火龙果半个

步骤 14

胡萝卜汁包子：胡萝卜半个（约150g）

步骤 15

豆浆带渣400g，面粉700g和成面团，猪肉700g+一勺老抽约10g，十三香2g，盐7g，加50g生姜花椒水，大葱白半根，小葱尽量多一点，泼热油。（75g面团有些大，下次改60g）

步骤 16

看！我的包子还有天窗～

彩色蔬菜肉包子（适合小朋友）的小贴士

ps： 1.下次馅料里可以换换，加一些香菇、木耳或其他蔬菜。 32.自制葱油是真的香，建议大家根据链接自制一下。（我是用100g油、50g老抽、50g生抽、25g冰糖，吃了五天了，还有四分之一）这个量做一次应该可以吃七八天。 面粉为什么是360g？ 1.孩子爱吃刚出炉的包子。 2.最近右手腕酸痛，面多了左手揉起来不方便。 3.做多冰箱里塞不下。 这个份量家里刚好当天可以吃完。 接下来还打算做各种颜色的包子，图片会一直不定时更新……

菜谱创建时间：2020-06-05 04:43:43