家常菜—麻婆豆腐

作者： Elena爱画画

家常版麻婆豆腐，调味不重，但依旧麻辣鲜香，十分下饭。简单易学，赶紧操作起来做给家人品尝吧～

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 花椒 10粒
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 1克
• 豆豉 1勺
• 蒜泥 1勺
• 辣椒面 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒粉 1勺
• 糖 1/3勺
• 生姜粉 1勺

家常菜—麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉或者牛肉切末。一勺蒜泥，一勺辣椒粉（换成刀口辣椒更好吃），一勺豆豉切碎。

步骤 2

豆腐切2cm正方块，热水焯一下，去除豆腥味。

步骤 3

锅内热油，加入一勺豆瓣酱，10颗左右的花椒炒香

步骤 4

倒入蒜泥，豆豉，花椒粉，肉末，炒至变色

步骤 5

加入能没过豆腐的热水

步骤 6

加两勺生抽，1克盐，1/3勺白砂糖，一勺花椒粉，一勺料酒，一勺生姜粉，调味。再加入豆腐煮至水开。

步骤 7

调制勾芡用的水淀粉，1/2勺淀粉➕2勺水，混合均匀，即是水淀粉

步骤 8

豆腐大概炖煮10分钟，就可以进行勾芡。一共勾芡三次（也就是调三次水淀粉），注意搅动锅底，不要糊锅。

步骤 9

最后出锅后撒上花椒粉和葱花就好了

家常菜—麻婆豆腐的小贴士

豆腐可以用老豆腐也可以用嫩豆腐，嫩豆腐要小心翻动的时候别戳破

菜谱创建时间：2020-06-05 03:26:53