西红柿炒鸡蛋

作者： 老酒厨子

这个菜是我进厨房做的第一个菜，一直喜欢做这个，有些怀念的感觉吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 葱花 1根
• 西红柿 2个
• 味极鲜 1小勺

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

挑去鸡蛋中白色，去腥味，加小勺盐，加入蛋液量30%左右的凉开水继续搅打，搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡

步骤 2

整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准

步骤 3

选择颜色较鲜红西红柿，三四个蛋陪两个西红柿可以

步骤 4

根据西红柿底部纹路切开，汁液流出少

步骤 5

切块状，加一瓷勺糖，腌制，趁机炒鸡蛋

步骤 6

热锅酱油下葱花爆香，下蛋液，5分熟就可以盛出

步骤 7

热锅凉油下西红柿块，翻炒挤压，大火炒，可以盖盖闷三五分钟

步骤 8

出汁多后下鸡蛋，小火，将鸡蛋铲成小块，与汁液混合，放盐，喜欢酱香的可以下生抽或味极鲜

步骤 9

两三分钟出锅，五分熟的鸡蛋可以熟透不老

西红柿炒鸡蛋的小贴士

重点还是鸡蛋搅拌和西红柿选取为了快速出汁可以烫一下西红柿，热水一冲就可以

菜谱创建时间：2020-06-05 01:36:40