减肥党的低卡椰蓉全麦面包

作者： 黄玉er

减肥难，但坚持保持相对健康的生活习惯倒是不算难。低油低糖的面包肯定比外面买的寡淡，但习惯了就觉得也还好。整体能量2300大卡，分9个，每个255大卡，碳水65%脂肪23%蛋白质12%。早饭一个面包+白煮蛋+水煮蔬菜，就很全面了。如果要再降热量，可以椰蓉馅少放点，或者多加一个蛋黄代替10克黄油。

用料

• （面团）
• 面粉（高筋粉+全麦粉，比例随意） 400克
• 鸡蛋1个 50克
• 水 200克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• （椰蓉馅）
• 烘焙椰丝 50克
• 椰浆或牛奶 50克
• 全蛋1个 50克
• 糖或代糖 按喜欢放

减肥党的低卡椰蓉全麦面包的做法步骤

步骤 1

没图，基本上都是常规操作。 面团含水量65%，再湿就会黏手，不好操作。常规做法，冰箱冷藏隔夜，低温发酵，比较容易起筋。夏天酵母少放点，冬天多放点。

步骤 2

椰蓉馅就那么一点点，油、糖、蛋黄、牛奶、淀粉全部放料理机打匀，加椰丝拌匀即可。没炒是散的，炒了会抱成团。我觉得做面包不必麻烦炒了。如果想进一步降低热量，可以用一个蛋黄代替10克黄油。多的蛋清用在基础面团里，控制好量就可以了。

步骤 3

面团分9个，滚圆后擀开，撒椰蓉卷起。再擀开卷起后，中间剖开。二发完成后进烤箱。发现擀卷明显会口感比简单压扁滚圆要好吃。

步骤 4

偷懒没预热，设置30分钟。约5-6分钟后升温至170-180℃。烤完自然冷却取出。觉得表皮有点硬，应该预热好再烤，烤完立即出炉，就会皮薄了。椰蓉容易焦，需要多加注意。

菜谱创建时间：2020-06-04 22:50:14