红烧牛肉（面）

作者： 猕猴个桃

味道超级正宗的红烧牛肉噢 放上面就是外面买的牛肉面的味道啦 用料很简单，除了香叶/桂皮都是厨房常用材料，这种香料不放也可以，可能没那么香哈哈～

用料

• 牛肉 1500克
• 豆瓣酱 3勺
• 葱 1根
• 姜 一个
• 冰糖 40克
• 花椒 30粒
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 生抽 80克
• 老抽 20克
• 料酒 200克

红烧牛肉（面）的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，冷水浸泡半小时以上，泡出血水。捞出沥干。

步骤 2

各种原材料切片/剁碎

步骤 3

【冷水】放牛肉（逼出血沫，口感味道佳）100g料酒，一半的姜片。⚠️一定要冷水下锅。

步骤 4

开大火，等沫浮上来，把沫撇干净，直到没有沫。将牛肉捞出，沥干。【剩下的牛肉汤留着】，之后炖煮用，超香的哦。

步骤 5

冷锅放油，放冰糖（此时不开火）。放完了开小火至冰糖融化，一定要不断搅拌。

步骤 6

倒入牛肉翻炒一下，让糖油充分裹在牛肉上。然后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱，中火炒3分钟。再倒入生抽、老抽，中火炒2分钟。

步骤 7

倒入剩下的100g料酒，不断翻动牛肉，【至所有水分都被蒸发】⚠️一定要收汁⚠️

步骤 8

倒入煮牛肉的汤，（不小心倒了的话清水也可以），大火煮8分钟。

步骤 9

移入高压锅，炖煮50分钟。完美。

步骤 10

可以煮点面条，放点青菜和牛肉，就是外面吃的味道啦。吃不完的可以放入保鲜袋冻起来噢，下次吃味道一样美味(#^.^#)

红烧牛肉（面）的小贴士

根据自己的口味适当放盐，我口味比较淡，这里没放盐就特别好吃噢。

菜谱创建时间：2020-06-04 21:14:11