小马弟弟的法棍方子，230度就可以烤

作者： Yuanni徐小蛋

小马弟弟，一个灵魂烘焙家（直男），居然也做出了那么好看的法棍，说是参考了youtube上好几个视频出来的，鉴于墙，我厚脸皮的让他给我来了一个文字总结版。https://www.youtube.com/watch?v=na44gfgryeE 他说搜了下厨房，小高姐的方子很接近，但是有细微的差别，我先全部梳理一遍然后再做。 小高姐的方子（https://www.xiachufang.com/recipe/104544367/）需要烤箱285度，我家的烤箱最高250，这是我迟迟没动手的原因。小马弟弟这个方子，居然只要230度？

用料

• 中筋或高筋面粉 450克
• 酵母 1-2克
• 盐 8克
• 水（室温） 325克（比小高姐少15g）

小马弟弟的法棍方子，230度就可以烤的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，加入面粉和盐，搅拌到看不见干粉

步骤 2

室温发酵一小时，在这一小时中的20/40/60分钟拉伸面团（具体动作参考小高姐）

步骤 3

跳到小高姐的13步，对于没有小石子的我，将烤箱预热到230度，用一个烤盘装热开水放在烤箱底部（烤箱本身底部有加热，制造蒸汽），制作好的法棍面团用喷雾器喷上一些水，放到烤箱中下层，烤10分钟

步骤 4

10分钟后，温度调到200度，打开烤箱，把水盘取出来，让蒸汽散一散，再烤11-15分钟，至法棍金黄（也可以230度，更脆）

菜谱创建时间：2020-06-04 20:41:56