不认真的戚风蛋糕🍰なんちゃってシフォンケーキ

作者： Anzzyul

说来惭愧，进厨房这四年来我居然从来没做过所谓能把人气疯的戚风蛋糕，甚至连舒芙蕾松饼都没做(成功)过。这回是第一次尝试，做的版本不仅无糖无油还用的是全麦面粉，所以一开始就对成品没报任何期待。然而期待越小惊喜越大，虽说面相略显粗糙，吃起来口感还是非常蓬松柔软的，弹力十足风味饱满，配上抹酱也不干噎。 去掉无谓的压力，慢悠悠做个蛋糕当早餐，即使没那么完美无暇，吃着也还是很幸福呀。 我做出来的面糊几乎装满了一个6寸圆形蛋糕模，蛋糕涨出去了；所以本方用于7寸蛋糕模比较合适。或者也可以用一个6寸加一个4寸。

用料

• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 1/2 tsp
• 代糖或细砂糖 35g 可增减
• 盐 1/4 tsp
• 全麦面粉或低筋面粉 40g
• 豆浆粉或奶粉 20g 可替换
• 液体 80g (例：带茶叶碎的伯爵红茶60g+豆浆20g)
• 香草精或其他香精 少量

不认真的戚风蛋糕🍰なんちゃってシフォンケーキ的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。蛋清冷藏备用。充分打散蛋黄。烤箱预热165摄氏度。烤戚风蛋糕，温度是成功的关键，里面最好放个烤箱温度计，方便控制实际温度。

步骤 2

蛋黄内加入80g的液体及你想加的香精搅拌均匀。称量出面粉和豆浆粉，筛入蛋黄液，Z字形搅拌至顺滑。

步骤 3

蛋清内加柠檬汁打发至湿性发泡(有直立小弯勾)。分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。从高处倒入模具、震平，用筷子轻搅面糊消除大气泡。

步骤 4

盖上铝箔纸160度烤20分钟，拿掉铝箔纸，150度再烤20分钟。取出后在桌子上震一下，倒扣放凉后脱模。

步骤 5

看一下切面，嗯，非常粗糙。但口感蓬软弹柔，是块云朵枕头没错了*´∀｀)

不认真的戚风蛋糕🍰なんちゃってシフォンケーキ的小贴士

豆浆粉可以用奶粉替换；其中10g可替换成可可粉/抹茶粉/果蔬粉…需适度调整糖量。 液体部分也可以随意替换，用自己觉得搭的材料就行。可以用牛奶、植物奶、奶油、果蔬汁…甚至水都行啊😌

菜谱创建时间：2020-06-04 20:26:52